Naudanlihan kieli on herkku, jolla on herkkä rakenne, hieno maku ja paljon ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Useimmiten kieltä tarjoillaan lomilla kylmänä välipalana. Sitä lisätään myös erilaisiin salaatteihin ja siitä valmistetaan lihahyytelö. Mutta kuinka keittää kieli niin, että kiehumisen jälkeen se on mahdollisimman mehukas? Tätä varten on tärkeää noudattaa muutamia yksinkertaisia vivahteita.
Se on välttämätöntä
- - naudanlihan kieli (tai sianliha);
- - suuret porkkanat - 1 kpl;
- - suuret sipulit - 1 kpl;
- - kuivattu korianteri (korianteri) - muutama hyppysellinen;
- - laakerinlehti - 2 kpl;
- - mustat pippurit.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta naudanliha (sianliha) kieli muutama tunti ennen ruoanlaittoa kulhoon kylmää vettä ja jätä se pöydälle. Tämä auttaa puhdistamaan sen nopeammin ennen ruoanlaittoa. Kun kieli on valmis, ota kattila, täytä se kylmällä vedellä ja aseta se liedelle. Kuori porkkanat ja sipulit. Tämän jälkeen huuhtele kaikki vihannekset ja kieli vesijohtovedessä ja pese huolellisesti kaikki lika.
Vaihe 2
Kun vesi kattilassa kiehuu, upota kieli, porkkanat, sipulit, laakerinlehdet, mustapippurit ja kuivatut korianterot siihen. Kiehauta uudelleen. Laske sitten lämpötila alimpaan asetukseen ja peitä. Keitä kieltä vihannesten ja mausteiden kanssa 1 tunti.
Vaihe 3
Kun kieli on kiehunut, poista se pannusta ja aseta se kulhoon jäähdytettyä vettä. Anna sen jäähtyä tällä tavalla 10-15 minuuttia. Tärkeä vivahde: veden, jossa kieli makaa, on pysyttävä kylmänä. Tätä varten sinun on vaihdettava sitä useita kertoja, kun se lämpenee, tai voit yksinkertaisesti laittaa kulhon kielellä juoksevan vesivirran alle.
Vaihe 4
Ota sitten jäähdytetty kieli, siirrä se takaisin kattilaan keitetyn liemen kanssa ja kiehauta. Sen jälkeen sitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen - valmistaa siitä kylmä alkupala viipalointina, pilkkoa se salaateiksi ja niin edelleen.
