Kun puhutaan hapankaalista, kotiäidit tarkoittavat useimmiten hienonnettua kaalia, peitattua porkkanalla. Mutta voit käydä kaalia ja kaalia. Pieni kaali, jota ympäröivät muut tuoreet ja suolaiset vihannekset, on arvokas sisustus jopa juhlapöydälle.
Se on välttämätöntä
- - pienet kaaliotsat;
- - suola;
- - vesi
- - valkosipuli;
- - selleri;
- - puinen tynnyri tai alv:
- - puinen ympyrä:
- - sorto;
- - pellavakangas tai sideharso;
- - terävä veitsi.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaalien pään suolaamiseen on oltava erityisen varovainen kaalin valinnassa. Nosta pienet ja keskisuuret kaaliotsat. On toivottavaa, että ne ovat suunnilleen samankokoisia. Poista peittävät lehdet.
Vaihe 2
Tee ristinmuotoisia leikkauksia kullekin kaalin päälle kannoa pitkin, laita riveihin puupiipussa. Joskus kaalinpä ripotellaan hienonnetulla kaalilla, mutta sinun ei tarvitse.
Vaihe 3
Valmista suolaliuos. Tarvittavat ainesosat ovat vesi ja suola. Liuotetaan 40 g pöytäsuolaa 1 litraan kylmää tai hieman lämmintä (mutta ei kuumaa) kiehuvaa vettä. Voit lisätä sokeria suolaliuokseen (yhtä paljon kuin suolaa). Jotkut kotiäidit lisäävät hunajaa suolaliuokseen sokerin sijaan. Hunajan ja suolan suhde on 1: 2.
Vaihe 4
Aseta poistetut lehdet kaalipäiden päälle. Peitä koko asia puhtaalla liinalla tai 3-4 kerroksella taitettua juustoliinaa. Aseta puinen ympyrä kankaan päälle ja sorto päälle. Kaada suolaliuos kaalin päälle niin, että ympyrä on hieman veden alla.
Vaihe 5
Pidä kaali-tynnyri viiden ensimmäisen päivän ajan huoneenlämmössä. Aseta sitten se kylmään huoneeseen tai jääkaapin alimmalle hyllylle. Kaali on valmis 3-4 päivässä. Leikkaa kaalin päät useisiin paloihin, mausta kasviöljyllä ja tarjoile.
Vaihe 6
Voit myös peitata leikkaamatonta kaalia kuumana. Totta, tätä varten kaalinpäitä on vielä leikattava puoliksi tai neljään osaan koosta riippuen. Leikkaa kannot. Upota kaali kiehuvaan veteen noin 5 minuutiksi.
Vaihe 7
Valmista kuuma suolaliuos. Tätä varten liuotetaan 40 g suolaa 1 litraan vettä. Pilko hienoksi 400 g selleriä ja 100 g valkosipulia, laita ne valmistettuun veteen. Kuumenna suolaliuos kiehuvaksi ja keitä 3-4 minuuttia.
Vaihe 8
Aseta kaali puiseen tai lasiseen astiaan. Peitä kankaalla päälle, laita puinen ympyrä ja sorto, täytä suolavedellä. Jos suolaliuos ei peitä ympyrää, lisää puuttuva määrä kylmää suolaliuosta. Tee se käyttäen samoja mittasuhteita kuin ensimmäisessä reseptissä. Aseta astia viileään paikkaan.
Vaihe 9
Kun fermentoit kaalia toisella tavalla kaalipäillä, seuraa prosessia. Jossain vaiheessa kaali laskeutuu pohjaan, sitten on tarpeen lisätä lisää puolikaalia. Varmista, että ympyrä on jatkuvasti veden alla.
