Punainen kaviaari pöydälläsi on aina juhla. Mutta kuinka voit erottaa hyvän tuotteen väärennöksestä? Nykyään hyllyillä on monia korvikkeita ja heikkolaatuisia tuotteita. Kaviaari on valittava erittäin huolellisesti, jotta et menetä rahaa turhaan eikä vahingoita terveyttäsi.
Se on välttämätöntä
- Punainen kaviaaripakkaus etiketillä
- Jotkut kaviaaria näytteeksi
- Kuuma vesi
Ohjeet
Vaihe 1
Katso millainen punainen kaviaari ja millaiseen kalaan se kuuluu. Ensimmäisen luokan tuote sovitetaan ihanteellisesti munien kokoon ja tyyppiin, kun taas toisen luokan tuote sisältää kaviaaria erityyppisiä lohta. Se on terveellistä ja ravitsevaa, mutta se ei näytä liian kauniilta asetettuna.
Vaihe 2
Arvioi eräitä kalojen punaisen kaviaarin ulkoisia merkkejä.
• Vaaleanpunainen lohi tuottaa munia, joiden keskimääräinen halkaisija on 5 mm. Kuori on ohut ja hauras, väri on oranssi (enemmän tai vähemmän vaalea). Vaaleanpunaista lohikaviaaria löytyy useimmiten myynnistä.
• Chum lohi: munat keskimäärin enintään 6 mm. Nämä ovat tavallisia oransseja palloja, joissa on keltaista sävyä. Pinnoite on kestävämpi, alkio on selvästi näkyvissä.
• Taimen antaa munia vain noin 3 mm. Väri - keltaisesta syvänoranssiin.
• Coho-lohi: munat ovat myös pieniä ja niillä on viininpunainen sävy.
• Sockeye-lohi: munien keskimääräinen halkaisija on 4 mm. Tällaista kaviaaria ei ole paljon tiskillä.
Vaihe 3
Tutki purkki. Hyvän punaisen kaviaarin tulisi olla lasipakkauksissa. Tinametalli hapetetaan. Purkki ei saa olla paisunut. Merkintä on leimattu kannen sisäpuolelta. Ravista purkkia - sen ei pitäisi antaa surisevia ääniä, koska hyvä tuote täyttää sen erittäin tiukasti.
Vaihe 4
Katsokaa punaista kaviaaria lasipurkissa auringonvalossa:
• Kaviaarin tulee olla mureneva, kiinteä ja säännöllinen.
• Koko massa ei saa kaataa sitä eikä se saa tarttua seiniin.
• Tuote on tasaisesti purkissa ja näyttää kuivalta.
• Tuotteen värin on vastattava tietyn kalalajin kaviaarin väriä.
Vaihe 5
Tutki pakkauksen etiketti huolellisesti. Joskus se sanoo rehellisesti, että tuote on keinotekoinen tai että se on todellisen kaviaarin ja korvikkeen seos. Keinotekoinen tuote valmistetaan merilevästä ja värjätään ja "veistetään" niistä kaviaaria. Katso tuotantopäivä. "Oikea" punainen kaviaari saadaan keski- ja loppukesästä.
Vaihe 6
Muista, että valtion standardin mukaan punaista kaviaaria jalostetaan vain suolalla ja pakastamalla tai pastöroimalla. Säilöntäaineet (erityisesti urotropiini) ovat kiellettyjä. Säilytysolosuhteet tällaiselle tuotteelle: lämpötiloissa -18 - -25 astetta, enintään 1 vuosi ja 2 kuukautta. Lisäksi purkissa on ilmoitettava punaisen kaviaarin sulatusolosuhteet.
