Kumma kyllä, sianliha sopii hyvin karpalokastikkeen kanssa. Lievä happamuus virkistää sianlihan makua. Lisäksi sianliha kastikkeessa näyttää erittäin mukavalta ja herkulliselta pöydällä.
Se on välttämätöntä
- - 500 g sianlihaa
- - 400 g karpaloita
- - 1 rkl. l. paprika
- - 2 rkl. l. oliiviöljy
- - 4 rkl. l. Sahara
- - 3 rkl. l. soijakastike
- - muutama ripaus kardemummaa, basilikaa
- - suolaa ja pippuria maun mukaan
- - kasviöljy
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele sianliha viileässä juoksevassa vedessä, kuivaa paperipyyhkeellä ja aseta syvään kulhoon. Marinoi liha tällä tavalla: hiero kardemumma, basilika ja paprika varovasti sianlihaan, kaada kaikki soijakastikkeella. Peitä kulho kannella tai elintarvikekalvolla, jääkaapissa 3-4 tuntia.
Vaihe 2
Laita tarpeeksi suuri paistinpannu tuleen, kaada kasviöljy siihen ja lämmitä se hyvin. Laita sianlihan palat kiehuvaan öljyyn, paista ne korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Liha osoittautuu sisällä olevan hieman raakaa, mutta tämä ei ole pelottavaa, koska se leivotaan edelleen uunissa.
Vaihe 3
Käännä uuni 200 asteeseen. Aseta paistettu sianliha leivinastiaan ja aseta uuniin 35 minuutiksi.
Vaihe 4
Valmistele sianlihakastike lihan paistamisen aikana. Huuhtele karpalot, laita kulhoon, peitä sokerilla ja pippurilla, jätä lämpimään paikkaan 15 minuutiksi. Määritetyn ajan kuluttua mehua tulisi muodostua. Siirrä karpalot kastikkeella kattilaan, laita ne tulelle ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes karpalokastike sakeutuu. Poista valmis kastike lämmöltä, jäähdytä ja jaa 2 osaan.
Vaihe 5
Jauhaa yksi osa karpalokastikkeesta tehosekoittimessa, jätä toinen sellaisenaan. Sekoita molemmat osat yhteen.
Vaihe 6
Poista liha uunista, leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi, aseta levyille ja kaada kastikkeen päälle. Sianliha karpalokastikkeessa on valmis. Koristele valmis astia mintun tai persiljan lehdillä.
