On mahdotonta kuvitella uudenvuoden pöytääsi ilman majoneesia. Tämä on yksi Olivier-salaatin ja sillin päätuotteista turkin alla. Mutta en koskaan osta kaupasta ostettua majoneesia joukolla säilöntäaineita ja kemiallisia lisäaineita. Jaan kanssasi, kuinka valmistaa täysin luonnollinen kotitekoinen majoneesi 5 minuutissa.
Reseptini on 200 ml kastiketta.
Ainekset:
- Kanamuna - 1 kpl
- Kasviöljy (puhdistettu) - 150 ml.
- Pöytäviinietikka 9% - 1 rkl
- Rakeinen sokeri - 0,5 tl
- Suola - 0,5 tl
- Sinappi - 0,5 tl
Valmistautuminen:
- Majoneesin valmistamiseen tällä reseptillä tarvitset ehdottomasti sauvasekoittimen. On muitakin vaihtoehtoja, joissa käytetään tavallista vispilää tai sekoitinta, mutta kirjoitan niistä erillisen artikkelin.
- Kaikkien ainesosien on oltava samassa lämpötilassa. Jos et noudata tätä sääntöä, majoneesi ei välttämättä toimi. Riko muna tehosekoittimen kulhoon (keltuaisen ei pitäisi levitä), lisää sokeri, suola, etikka ja sinappi, kaada kasviöljy päälle. Jätä se hetkeksi, jotta kaikki elintarvikkeet ovat samassa lämpötilassa.
- Voita kastike tiukasti määritellyllä tavalla. Aseta tehosekoittimen "jalka" kulhon pohjaan niin, että keltuainen on "jalan" alla, kytke tehosekoitin päälle äläkä liiku ennen kuin emulsio alkaa näkyä "jalan" alapuolelta. Sitten voit siirtää tehosekoitinta tarttumalla öljyyn ylhäältä. Vatkaa kaikki tasaiseksi.
Siinä kaikki! Yksinkertainen, eikö olekin?
Jain suosikkireseptini, mutta voit kokeilla mausteita makusi mukaan. Joku lisää mustaa jauhettua pippuria tai valkosipulia, joku ei käytä sinappia. Voit korvata omenaviinietikan, viinietikan tai sitruunamehun.
Voit säilyttää kotitekoista majoneesia jääkaapissa noin 5 päivää, joten uudenvuoden pöydälle voit valmistaa majoneesia turvallisesti muutama päivä etukäteen.
