Neuvostoliiton aikoina majoneesi oli niukka tuote, mutta nyt sitä löytyy mistä tahansa kaupasta. Mutta ostettu kastike sisältää paljon säilöntäaineita ja muita haitallisia aineita; on parempi valmistaa se kotona. Niillä voidaan pukeutua salaatteja, tarjoilla ensimmäisten ruokalajien kanssa jne.
Kotitekoisen majoneesin valmistaminen on helppoa ja yksinkertaista kotona. On parempi tehdä pieniä annoksia syödä tuoretta ruokaa. Ainoa ehto on valita oikeat tuotteet. Tähän kastikkeeseen sopivat oranssin keltuaiset munat, voit myös käyttää viiriäisiä. Öljynä kannattaa lisätä auringonkukka ja oliivi sekoitettuna yhtä suurina osuuksina. Tämän seoksen ansiosta majoneesi ei maistu katkeraksi. Hapettimena voit valita sitruunamehun, omenaviinietikan tai rypäleen etikan.
Jotta vältetään virheet kastiketta valmistettaessa ensimmäistä kertaa, on pidettävä mielessä muutama salaisuus. Et voi ottaa kylmää ruokaa, niiden on oltava huoneenlämmössä, ja öljy on hieman lämpimämpää. Paksun tuotteen saamiseksi ainekset on lyötävä perusteellisesti sekoittimella tai tehosekoittimella ja tartuttava koko massa kerralla.
Majoneesi on kielletty ruoka niille, jotka noudattavat ruokavaliota. Mutta voit tehdä ruokavalion vähärasvaisella jogurtilla. Tämä vaatii 2 keitettyä keltuaista, 100 ml luonnollista jogurttia, 1 sitruunamehua, 2 rkl. sinappi, suola ja oliivit maun mukaan.
Keltuaiset on pilkottava ja jauhettava jauheiksi ja sitten sekoitettava sekoittimella korkeassa astiassa jogurtin kanssa 2-3 minuuttia. Lisää sitten loput tuotteet ja sekoita uudelleen.
Tämän kuuluisan kastikkeen valmistamiseksi tarvitset 2 keltuaista, 2 ruokalusikallista. Dijonin sinappi, 350 ml oliivi- ja kasviöljyn seosta, 30 ml viinietikkaa, valkopippuria ja suolaa maun mukaan.
Vatkaa keltuaiset syvälle levylle, kaada etikka ja öljy sekoittaen jatkuvasti. Lisää sitten pippuria, suolaa ja sinappia. Vatkaa tasaiseksi ja paksuksi.
Tämä kastike sopii äyriäisruokien sekä vihannesten, lihan ja perunoiden pukeutumiseen. Sen valmistamiseksi riittää 1 munankeltuainen, 150 ml kasvi- ja oliiviöljyn seosta, tuorepuristettua mehua 1/3 sitruunaa, 1/3 tl. sinappi, ½ rkl. hienonnettu valkosipuli ja suola maun mukaan.
Yhdistä sinappi ja keltuainen korkeassa kulhossa, kaada varovasti öljy ja sekoita vispilällä tai tehosekoittimella sakeuttamiseksi. Lisää sitten valkosipuli ja sitruunamehu, voita uudelleen hyvin ja jäähdytä jääkaapissa.
