Tempura viittaa japanilaiseen tapaan paistettua ruokaa. Sen erikoisuus on erityisessä taikinassa, jossa ainekset kastetaan ennen paistamista. Katkaravut valmistetaan usein tällä tavalla - ihanteellinen välipala oluelle tai valkoviinille.
Se on välttämätöntä
- - 10 jättikatkarapua;
- - 0,5 litraa auringonkukkaöljyä;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 2 rkl. rkl oliiviöljyä;
- - 2 rkl. rkl jäävettä;
- - 1 rkl. lusikallinen tärkkelystä;
- - 4 rkl. rkl jauhoja;
- - 2 rkl. lusikat soijakastiketta.
Ohjeet
Vaihe 1
Yhdistä hienonnettu valkosipuli oliiviöljyn kanssa. Peitä aiemmin sulatetut katkaravut tällä marinadilla ja jätä 20 minuutiksi.
Vaihe 2
Kun katkaravut ovat valmiita, valmistele taikina. Sekoita tähän jauhot tärkkelyksen kanssa, lisää soijakastike ja jäävettä. Sekoita kaikki huolellisesti lyömättä.
Vaihe 3
Kuumenna 500 ml auringonkukkaöljyä paistinpannussa. Paista katkaravut siinä kastettuasi ne aiemmin taikinaan. Aseta sitten lautasliinalle päästäksesi eroon ylimääräisestä rasvasta. Tarjoile keitetyt tempura-katkaravut sitruuna- ja soijakastikkeella.
