Spagetti on italialainen klassikko, mutta sitä löytyy ravintoloista ympäri maailmaa. Jos keität spagettia katkaravulla ja tuoreella pinaatilla, se ei ole tavallinen jokapäiväinen ruokalaji, vaan parhaiden ravintoloiden arvoinen herkku.
Se on välttämätöntä
- - 200 g isoja katkarapuja;
- - 2 tl sitruunankuorta;
- - ripaus jauhettua pippuria;
- - oksa timjamia;
- - oksa oreganoa;
- - muutama basilikanlehti;
- - 30 ml oliiviöljyä;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 10-12 kirsikkatomaattia;
- - 100 g tuoretta pinaattia;
- - 2-3 rkl sitruunamehua;
- - 200-250 g spagettia;
- - karkea suola, jauhettu mustapippuri.
- - raastettua parmesaania (valinnainen).
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä suolattu vesi, jotta pasta kiehuu nopeasti, kun muut ainesosat ovat valmiita.
Vaihe 2
Puhdistamme katkaravut, laitamme ne lautaselle. Jauhaa yrttejä (paitsi pinaatti). Ripottele katkarapuja pippurilla, teelusikalla sitruunankuorta ja yrttejä. Lisää suola ja pippuri, sekoita katkaravut, aseta ne sivuun.
Vaihe 3
Pilko valkosipuli, leikkaa tomaatit kahtia. Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä. Paista valkosipulia 30 sekunnin ajan, lisää teelusikallinen kuori ja tomaatit. Suolaa ja pippuria vihannekset, hauduta vielä 2 minuuttia.
Vaihe 4
Lisää katkarapuja pannulle yhtenä kerroksena. Paista 2 minuuttia, käännä ympäri ja paista vielä minuutti.
Vaihe 5
Keitä spagetti al dente, säästä 100 ml vettä, hävitä pasta siivilässä.
Vaihe 6
Kaada vettä paistinpannuun katkarapujen kanssa, laita pinaatti lehdet, sekoita ainekset huolellisesti, lisää suolaa, pippuria ja sitruunamehua.
Vaihe 7
Laitamme pastan lautasille, laitamme katkaravut tomaateilla ja pinaatilla päälle, koristellaan pienellä parmesaanilla.
