Hapankaali tai peitattu valkoinen kaali on käytännössä klassinen venäläinen kotiruoka. Mutta mikä tahansa klassikko vaatii päivityksiä ja muutoksia. Kukkakaalia peittaamalla saat uusia makuja tutuilla ainesosilla.
Peittauksen perussäännöt ja periaatteet ovat kaikkien kotitekoisten valmisteiden ystävien tiedossa. Marinoitujen kukkakaalin ruoanlaitto ei myöskään vaadi monimutkaisia ruoanlaittotaitoja. Ehkä pääominaisuus on runsaasti mausteita ja yrttejä sekä niiden yhdistelmiä. Tosiasia on, että kukkakaali tulee hyvin toimeen heidän kanssaan, mikä avaa mahdollisuuden keittiön luovuuteen.
Kuinka valita ja valmistaa kukkakaalia peittaukseen
Aihioita varten tarvitset ihanteellisen kukkakaalin - valkoisen tai vaalean kermanvärisen ilman yhtä tummaa täplää. Toinen merkki hyvästä vihanneksesta on paljon lehtiä varren alueella, mikä tarkoittaa, että kaali varastoitiin oikein. Lopuksi, kaali ei saisi näyttää "hämmentyneeltä", eli kukintojen tulisi sopia tiukasti yhteen.
Kuten kaikki muutkin tuotteet, kukkakaali on valmisteltava peittaukseen. Ota kaali, aseta iso kattilaan ja peitä vedellä. Lisää ruokalusikallinen suolaa ja anna istua 40 minuuttia. Tämä puhdistaa kaalin lian, ruohon ja mahdollisten hyönteisten joukosta, jotka ovat kietoutuneet kukintojen väliin. Huuhtele kaalin pää uudelleen ja pura se kukintoihin. Jos yhtäkkiä irrotit kaalin ensin huuhtelematta sitä, laita kukinnot kiehuvaan veteen suolalla 15 minuutiksi. Älä unohda steriloida peittaussäiliöitä, jotta tuleva työkappale ei rappeudu eikä purkit "räjähtä".
Marinoitua kukkakaalia paprikalla
Ainekset:
Marinadille
- Vesi - 1 l
- Pöytäetikka 9% - 3 rkl. l.
- Suola - 2 rkl. l
- Sokeri - 3 tl
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Kasviöljy - 5 rkl. l.
Kaali:
- Kukkakaali - 1 kg
- Porkkanat - 1 kpl. (suuri)
- Bulgarialainen pippuri - 2 kpl.
- Valkosipuli - 6-8 neilikkaa
- Tilli maun mukaan
- Kirsikka ja herukka lehdet maun mukaan
- Maustepippuri - muutama herne
- Mustapippuri - muutama herne
- Mausteneilikka maun mukaan
- Laakerinlehti - maun mukaan
Valmistautuminen:
- Pese kaali, kuten edellä suositellaan, pura kukintoihin.
- Pese paprikat, poista siemenet, leikkaa kuutioiksi.
- Raasta porkkanat tai leikkaa nauhoiksi.
- Valmista marinadi: kiehauta vettä kattilassa, lisää etikka, öljy, suola, sokeri ja valkosipuli, jotka on aiemmin leikattu ohuiksi viipaleiksi. Keitä 5 minuuttia.
- Laita kaali marinadiin, anna sen kiehua, keitä 1-2 minuuttia.
- Lisää pippuria ja porkkanoita, peitä, poista lämmöltä.
- Laita herukka- ja / tai kirsikkalehdet es steriloituihin purkkeihin jokaisen pohjalle, lisää oksa tilliä, pari valkosipulinkynsiä, mustaa ja maustepippuria ja mausteneilikkaa (maun mukaan), laakerinlehti.
- Laita paprika purkkeihin, sen päälle - kaali. Tampata.
- Kaada kuuma marinaadi, kääri purkit.
- Käännä tölkit ympäri, anna niiden jäähtyä.
Kaali on valmis muutamassa päivässä, mutta voit säilyttää sitä viileässä paikassa ympäri vuoden. Tällainen kaali on itsessään hieno välipala, voit myös tehdä salaatin sipulilla ja kasviöljyllä. Se sopii hyvin kaikkien perunaruokien kanssa.
Marinoitua kukkakaalia punajuurilla
- Kukkakaali - 2 kg
- Porkkanat - 2 kpl.
- Punajuuret - 2 kpl.
- Bulgarialainen pippuri - 2 kpl.
- Valkosipuli - 5 neilikkaa
- Suola - 100 g
- Sokeri - 100 g
- Tilli maun mukaan
- Maustepippuri ja mustapippurit - 20 kpl
- Vesi - 1,5 l
- Pöytäetikka 9% - 80 ml
Valmistautuminen
- Huuhtele kaali, pura kukintoihin.
- Pese paprikat, poista siemenet, leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
- Raasta porkkanat ja punajuuret.
- Leikkaa valkosipuli ohuiksi "terälehdiksi"
- Laita kukinnot kylmään veteen, kiehauta, suola, keitä 10-15 minuuttia.
- Valmista marinadi. Keitä 1,5 litraa vettä, lisää suola, sokeri ja etikka, keitä 5 minuuttia.
- Lisää porkkanat, punajuuret ja paprikat marinadiin, keitä vielä 2 minuuttia.
- Laita pippurit ja kaali valmiiksi valmistettuihin purkkeihin.
- Aseta sitten vihannekset kerroksittain ja kaada marinadi päälle.
- Kääri tölkit, kääri ne peitteeseen, anna jäähtyä.
- Säilytä viileässä paikassa.
Korealaistyylinen marinoitu kukkakaali
Tämän alkupalan pääominaisuus on sen terävyys! Ne, jotka eivät pelkää kokeilla Kaakkois-Aasian ruokia, arvostavat korealaistyylistä kukkakaalia, joka on keitetty kaikkien sääntöjen mukaan. Jos sinulle "mausteisiksi" merkittyjä ruokia on liikaa, käytä vähemmän voimakkaita mausteita, ja alkupala osoittautuu mausteiseksi, miellyttävän makeaksi, mutta kohtalaisen mausteiseksi. Vaikka uskokaa minua, kannattaa kokeilla sitä alkuperäisessä versiossa!
Ainekset:
- Kukkakaali - 1 kg
- Porkkanat - 2 kpl.
- Valkosipuli - 5 neilikkaa (sinulla voi olla koko pää, jos pidät mausteisesta)
- Punainen kuuma paprika - 2 palkoa
- Sokeri - 150 gr.
- Kasviöljy - 1/4 kuppi.
- Vesi - 1 l
- Karkea suola - 1 rkl lusikka ylhäällä
- Pöytäetikka 9% - 80 ml
- Mustapippuri - 1 tl
- Korianteri - 1 tl
Valmistautuminen:
- Valmista kaali kuten aiemmin. Pura kukintoihin ja keitä niitä 3 minuuttia. Tyhjennä vesi suodattimen läpi, aseta pannu sivuun.
- Kuori ja raasta porkkanat (ihanteellisesti korealaisille porkkanoille) tai leikkaa hyvin ohuiksi suikaleiksi.
- Lisää porkkanat kaaliin. Laita sinne korianteria, kuumaa ja mustapippuria.
- Kuori ja pilko valkosipuli. Vaihtoehtoisesti jauhaa valkosipulinkynsi suolalla ja pippurilla.
- Valmista marinadi. Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri ja öljy, anna sen kiehua uudelleen, lisää etikka, poista liedeltä.
- Laita vihannekset mausteilla valmiisiin purkkeihin. Kaada kiehuva marinadi niiden päälle ja lisää valkosipuli.
- Kääri purkit kannilla ja anna jäähtyä. Laita sitten jääkaappiin päiväksi.
- Sen jälkeen voit järjestää pankit mihin tahansa muuhun paikkaan.
Marinoitua kukkakaalia tomaateilla
Ainekset:
- Kukkakaali - 1 kg
- Tomaatit - 0,5 kg (pieni, tämä on tärkeää)
- Paprika - 0,5 kg
- Kurkut - 0,5 kg
- Vesi - 1 l
- Pöytäetikka 9% - 100 ml
- Sokeri - 2 rkl. l.
- Karkea suola - 1 rkl l.
Valmistautuminen:
- Valmista kukinnot ja keitä niitä minuutin ajan.
- Pippuri, huuhtele, siemenetön, pilko karkeasti.
- Pese tomaatit, älä leikkaa, tarkista, että ne sopivat kokonaan purkkeihin.
- Pese kurkut, leikattu molemmin puolin, pilko karkeasti.
- Valmista marinadi. Keitä vesi, lisää suola, sokeri, sekoita, keitä 5 minuuttia. Lisää etikka, keitä vielä minuutti.
- Levitä vihannekset steriloituihin purkkeihin, kaada puhdasta kiehuvaa vettä, peitä kannet ja pyyhkeet ja jätä 15-20 minuutiksi.
- Tyhjennä purkit ja kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle. Kääri pankit.
Marinoitu kukkakaali ilman sterilointia
Nopea resepti, joka ei vaadi tölkkien essterilointia. Älä unohda, että voit säilyttää tällaisia aihioita vain jääkaapissa tai melko kylmässä kellarissa. Keittiön kaapit tai ruokakomero eivät sovellu tässä tapauksessa säilytykseen.
Ainekset:
- Kukkakaali - 2 kg
- Porkkanat - 1 kpl. (suuri)
- Paprika - 2 kpl.
- Kuuma pippuri - 1 palo
- Sokeri - 4 rkl. l.
- Karkea suola - 3 rkl. l.
- Etikka - 80 ml
- Vesi - 2 l
- Laakerinlehti - maun mukaan
Valmistautuminen:
- Valmista kaali, jaa kukintoihin. Varmista, että ne kaikki ovat suunnilleen samankokoisia.
- Kuori porkkanat ja leikkaa viipaleiksi.
- Pippuri kuori siemenet perusteellisesti ja leikkaa suuriksi paloiksi tai renkaiksi.
- Lisää valmiita vihanneksia kiehuvaan veteen ja keitä 1-2 minuuttia.
- Valmista marinaatti tavalliseen tapaan.
- Järjestä lavrushka, kuumapippurirenkaat purkkeihin, sitten kaali, paprika ja porkkanat kerroksittain. Tamputa, kaada kiehuva marinadi.
- Rullaa tölkit metallikannilla, jäähdytä lämpimän peiton alla.
Marinoitua kukkakaalia sitruunalla
Ainekset:
- Kukkakaali - 1 kg
- Vesi - 0,3 l
- Omenaviinietikka - 200 ml
- Sitruuna - 1 kpl.
- Suola - 2 tl
- Pippurit - 1 tl
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
Kaali- ja marinadi keittäminen kuten aiemmin. Pilko valkosipuli millään tavalla, pilko sitruuna ohuesti. Järjestä sitruunaviipaleet, valkosipuli ja pippurit siemeniin. Levitä sitten kaali ja kaada marinadi päälle. Laita vielä 1-2 sitruunan kiilaa päälle. Anna jäähtyä ja jäähtyä. Kaali on valmis 12-14 tunnissa.
Marinoitua kukkakaalisalaattia pavuilla
Erittäin helppo ja nopea valmistaa salaattia, jos sinulla on jo peitattua kaalia.
Ainekset:
- Marinoitu kukkakaali - 400 g
- Säilykepavut - 300 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Marinoidut tai kevyesti suolatut kurkut - 3-4 kpl.
- Vihreät maun mukaan
Valmistautuminen:
Pese porkkanat, kuori, leikkaa viipaleiksi. Leikkaa kurkut kuutioiksi. Sekoita porkkanat ja kurkut marinoituun kaaliin ja purkitettuihin papuihin. Ripottele päälle yrttejä, tarjoile.
Thaimaalaista maustettua kukkakaalia kurkumalla
Iloinen keltainen, kirkas, rapea thai-tyylinen kaali varastoidaan täydellisesti ympäri vuoden. Reseptissä on tärkeää noudattaa tarkasti ohjeita ja hyviä tuoreita mausteita. Ihannetapauksessa, jos murskaat korianterin pavuista itse erityisellä laastilla.
Ainekset:
- Kukkakaali - 1 kg
- Omenaviinietikka 6% - 120 ml
- Pöytäviinietikka 9% - 200 ml
- Vesi - 0,8 l
- Sokeri - 3 rkl. l.
- Suola - 1 tl
- Kurkuma - 1 tl
- Curry - 2 tl
- Korianteri - 1 tl (jauhe)
- Valkosipuli - 1-2 neilikkaa
- Tuore inkivääri - pieni pala
- Puhdistettu kasviöljy - 2 rkl. l.
Valmistautuminen:
- Kaalin keittäminen peittaukseen, kuten tavallista.
- Keitä vesi, heitä kaali siihen, keitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia.
- Järjestä kuuma kaali aiemmin valmistettuihin steriloituihin purkkeihin.
- Hiero inkivääriä ja valkosipulia hienolla raastimella juuri ennen keittämistä. Inkiväärin tulisi osoittautua teelusikaksi.
- Valmista marinadi. Keittää vettä. Lisää siihen suolaa ja sokeria, sekoita, keitä yksi minuutti ja lisää sitten kaikki muut mausteet. Keitä vielä 2 minuuttia ja kaada etikka. Poista lämmöltä.
- Kaada kuumat marinadipurkit kaalia aivan alkuun.
- Kääri purkit metallikannilla, käännä ympäri ja anna jäähtyä.
