Kirsikkapiirakat osoittautuvat oikein kypsennettynä epätavallisen maukkaiksi. Makea ja hapan marjatäyte sopii hyvin minkä tahansa tyyppiseen taikinaan - klassisesta hiivasta lehtimaiseen ja murskatakkuun. Piirakaksi valitaan yleensä makeat kirsikat. Jotta hedelmät eivät vuoda lämpökäsittelyn aikana ja miellyttävät makuunsa, kokit käyttävät joitain temppuja.
Hiivataikinakakut tuoreilla kirsikoilla
Klassinen resepti herkullisille kirsikoilla valmistetuille hiivapiirakoille on ensin tehtävä taikina. Tätä varten kuumennetaan lasillinen maitoa 35-38 ° C: seen ja laimennetaan siinä 7 grammaa aktiivista kuivahiivaa. Lisää pari ruokalusikallista korkealaatuista vehnäjauhoa. Aseta taikina lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
Pehmentää 100 grammaa voita etukäteen huoneenlämmössä. Siivilöi kilo jauhoja levylle, tee syvennys tuloksena olevan dian keskelle. Vatkaa kananmuna, lisää voita ja taikinaa. Vaivaa taikinaa 5-10 minuuttia, ja kun se muuttuu elastiseksi, laita kulhoon, joka on ripoteltu jauhoilla ja peitä puuvillapyyhkeellä. Säilytä lämpimässä paikassa, kunnes se nousee. Jaa sitten osiin, rullaa makkaraa kullakin ja leikkaa identtisiksi paloiksi, aihiot piirakoita varten. Venytä pieniä kakkuja käsin tai rullaa ne rullalla.
Huuhtele punta tuoreita kirsikoita, kuivaa ja poista siemenet. Ripottele tärkkelyksellä tai maitojauheella. Sakeuttamisaine ei anna mehun virrata ulos, kun lämpökäsittelyn aikana hiivataikina alkaa turvota, laajentua syrjäyttäen piirakoiden sisällön.
Täytteen ja taikinan suhteen tulisi olla noin 4: 6/100 grammaa leivonnaisia, ja voit laittaa vähemmän marjoja, mutta ei enemmän! Laita kirsikat taikinakappaleisiin, ripottele ripaus rakeistettua sokeria ja purista heti tiukasti. Aseta sauma puoli alas leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin.
Aseta piirakat lähelle toisiaan, peitä sitten kostealla puuvillapyyhkeellä ja anna seistä puoli tuntia. Vatkaa muna ja peitä aihioiden yläosa. Paista 35 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Leivonnaiset nousevat, muuttuvat korkeiksi ja pörröisiksi, voit irrottaa tarvittavan määrän piirakoita pöydälle.
Uunista kirsikkapiirakoita, jotka on valmistettu lehtitaikinasta
Siivilöi 700 grammaa vehnäjauhoja laudalle. Laita siihen 200 grammaa margariinia, leikataan paloiksi ja pilkotaan veitsellä sekoittaen jauhojen kanssa murusiksi. Kerää herne tuloksena olevasta seoksesta, tee reikä keskelle ja kaada lasillinen smetanaa. Lisää ruokalusikallinen ruokasoodaa sammuttamisen jälkeen etikalla.
Vaivaa taikina hyvin tasaiseksi. Rullaa ohut kerros, ripottele päälle jauhot ja taita kirjekuoreen. Rullaa se sitten uudelleen. Toista nämä käsittelyt 15 kertaa, vaikka et tarvitsisi paljon jauhoja pölyttämiseen - kulutetaan vain puoli lasia.
On huolehdittava siitä, että kaatettava taikina ei kuumene eikä vapauta sulaa margariinia. Laita se tarvittaessa jääkaappiin hetkeksi muovipussiin. Leikkaa valmis taikina palasiksi ja pidä myös kylmässä, ota jalostettavaksi vain annoksina.
Rullaa osa taikinasta ohueksi kerrokseksi, leikkaa neliöiksi. Ripottele 300 grammaa tuoreita kirsikoita ilman grammaa 80 grammaan tärkkelystä. Laita täyte aihioiden keskelle, ripottele maun mukaan rakeistettua sokeria. Kääri lehtileivokset siirtämällä aihioiden reunat keskelle. Aseta leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin, harjaa lyötyllä raakalla kananmunalla.
Paista 200 ° C uunin lämpötilassa, kunnes piirakat ovat kevyesti ruskistuneet. Poista valmiit leivonnaiset uunista, rasvaa ne kuumaksi sulatetulla voilla ja ripottele rakeiseen sokeriin. Siirrä leivinpaperista levyihin vasta jäähdytyksen jälkeen.
Murokeksipiirakat kirsikkamarmeladilla
Siivilöi punta vehnäjauhoja, sekoita kuivien ainesosien kanssa:
- 280 grammaa rakeistettua sokeria;
- 10 grammaa hienoa suolaa;
- paketti vaniljaa.
Laita hienonnettua voita (300 grammaa) tehosekoittimen kulhoon, vieritä ja siirrä isoon kulhoon. Lisää punta seulottuja jauhoja, vaivaa, lisää 4 munankeltuainen yksi kerrallaan ja vaivaa uudelleen. Jauhaa taikina tasaiseksi ja pidä vähän jääkaapissa elintarvikekalvossa.
Rullaa taikinakerros, käytä muotteja tai lasia ympyröiden muodostamiseen. Laita 350 grammaa kirsikkamarmelaa annoksina aihioihin, sulje piirakat tiukasti. Aseta voideltuun leivinpaperiin, peitä munalla ja paista uunissa kullanruskeiksi 180 ° C: ssa. Ripottele valmiit leivonnaiset jauhemaisella sokerilla.
Pakastetut kirsikkahiivapiirakat
Pidä 600 grammaa jäädytettyjä kirsikoita huoneenlämmössä. Kun marja on sulanut, poista siemenet. Aseta emalipannuun ja peitä lasilla rakeista sokeria. Puolen tunnin kuluttua laitetaan matalalle lämmölle ja keitetään 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa sokeria, jotta kirsikat ovat makeat. Sammuta liesi ja anna marjojen jäähtyä mehussa huoneenlämmössä.
Liuotetaan 25 grammaa tuoretta hiivaa tai 3 teelusikallista aktiivihiivaa maitoa ja vettä sisältävään seokseen (puoli lasia kutakin), jonka lämpötilan tulisi olla 40 ° C. Sekoita ruokalusikallinen vehnäjauhoja ja sama määrä rakeistettua sokeria, laita sitten taikina kuplimaan ja lisää lämpimässä paikassa puoleksi tunniksi.
Lisää sitten jatkuvasti sekoittaen:
- 2,5 kuppia jauhoja;
- pari ruokalusikallista rakeista sokeria;
- raaka muna;
- ripaus ruokasuolaa;
- 3 rkl auringonkukkaöljyä.
Korvaa muovinen, sileä, pehmeä taikina laudalla, lisää jauhoja tarpeen mukaan työpinnalle. Rullaa taikina palloksi, peitä se kalvolla ja pidä lämpimänä 40 minuuttia. Kun taikinan määrä on kasvanut, jaa se 6 osaan, rullaa palloksi ja venytä käsin tasaisiksi kakkuiksi.
Heitä kirsikat siivilään ja anna mehun valua. Laita annoksina taikinakappaleisiin, kaada 1/4 tl tärkkelystä kumpaankin, purista piirakat nopeasti ja tiukasti. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Aseta aihiot sisältävä leivinpelti lähemmäksi uunia, jotta ne seisovat lämpimänä puoli tuntia. Voitele pihvit lyötyllä kananmunalla ja paista uunissa 25 minuuttia.
Jäädytetyt lehtitaikinanpihvit kirsikoilla
Kotitekoisen lehtitaikinan valmistaminen vie kauan, joten voit ostaa kilon valmiita kaupasta ja sulattaa pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Poista kuopat 300 grammasta tuoreita kirsikoita, laita ne siivilään. Sekoita erillisessä kulhossa puoli lasillista rakeista sokeria ja vanilliinia mausta varten, ripottele täytettä saadulla seoksella ja jätä 40 minuutiksi. Ravista siivilää aika ajoin tyhjentämään ylimääräinen mehu.
Kaavi suorakaiteen muotoiset lehtitaikinakerrokset ohuiksi paloiksi. Laita täyte suorakulmioiden toiselle puolelle levittämällä se tasaiseksi ohueksi kerrokseksi. Peitä piirakka toisella puolella, päällystä avoimet reunat kermavaahdolla ja purista tiukasti.
Voitele taikina kermavaahdolla, laita piirakat kasviöljyllä voideltuun leivinlevyyn ja paista uunissa 180 ° C: ssa 25 minuuttia.
Nopeasti paistetut kefiripiirakat kirsikoilla
Kaada 700 grammaa seulottua jauhoa syvään kulhoon. Lisää siihen jatkuvasti sekoittaen:
- 500 ml kefiriä;
- pari kananmunaa;
- puoli lasia rakeistettua sokeria;
- pari tl sammuttamatonta kalkkisoodaa;
- pöytäsuola maun mukaan.
Vaivaa taikina laudalle. Sen tulee pysyä pehmeänä, mutta ei tahmeana käsiin ja työpintaan. Pöytä levy jauhoilla tarvittaessa. Jaa palasiksi, rullaa ohueksi kerrokseksi ja muodosta tasainen kakku lasilla.
Ota 800 grammaa tuoreita kirsikoita, pese, valuta, poista siemenet. Laita pieni täyte aihioihin, lisää rakeinen sokeri, ripaus tärkkelystä tai jauhoja maun mukaan ja purista piirakat nopeasti.
Paista heti valurautapannulla senttimetrin kerroksella kuumaa kasviöljyä. Aluksi aseta piirakat sauma alas, käännä sitten ympäri. Jokaisen sivun tulee olla kullanruskea. Laita valmiit piirakat kirsikoilla paperipyyhkeelle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy.
Kirsikkahillokastikkeet
Siivilöi 600 grammaa jauhoja suureen kulhoon, sekoita kuivien ainesosien kanssa:
- kaksi teelusikallista nopeasti vaikuttavaa hiivaa;
- 50 grammaa rakeistettua sokeria;
- 10 grammaa vaniljasokeria;
- 0,5 tl suolaa.
Kaada ohuena virtana 480 ml lämmintä maitoa ja puoli lasillista kasviöljyä, sitten vaivaa sileä muovitaikina. Peitä puuvillapyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan tunniksi.
Kun taikinan määrä on kasvanut, se on asetettava jauhetulle levylle ja rullattava melko paksuksi kerrokseksi. Leikkaa suorakulmioiksi, tee syvennykset keskelle. Täytä kuopat paksulla kirsikkahillolla, purista piirakat ja päällysta kasviöljyllä.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Voitele leivinpelti auringonkukkaöljyllä ja laita siihen kirsikkahillapiirakat. Aseta uuniin ja paista 20 minuuttia, poista sitten, siirrä astiaan ja peitä puuvillapyyhkeellä. Puoli tunnin kuluttua ripottele tomusokerilla ja tarjoile.
Lehtiruokia kirsikoilla ja raejuustolla
Sulata 500 gramman painoinen käyttövalmis taikinapakkaus noudattaen pakkauksessa olevia valmistajan ohjeita. Rullaa kerroksiksi ja jaa neliöiksi. Vieritä 200 grammaa murenevaa raejuustoa tehosekoittimessa, jossa on kolme ruokalusikallista rakeistettua sokeria ja ripaus vanilliinia. Koputa raaka muna, sekoita kaikki uudelleen.
Kaada kiehuvaa vettä lasilliseen jäädytettyjä kirsikoita, anna mehun valua, poista siemenet tarvittaessa. Ripottele rkl jauhoja tai tärkkelystä. Laita marjat taikinan neliön toiselle puolelle, ripottele 0,5 tl rakeistettua sokeria.
Tee työkappaleen toiselle puolelle useita leikkauksia veitsellä ja peitä piirakka. Kiinnitä avoimet reunat haarukalla. Laita leivonnaiset leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin, harjaa päälle munankeltuainen ja paista 20 minuuttia uunissa 180 ° C: ssa.
Juustotaikina avoimet piirakat kirsikoilla
Siivilöi lasi jauhoja syvään kulhoon, sekoita 5 grammaan leivinjauhetta, ripaus ruokasuolaa ja kaksi ruokalusikallista rakeista sokeria. Raasta 90 grammaa jäädytettyä voita jauhoissa, lisää 150 grammaa jäähdytettyä (ei jäädytettyä) kermajuustoa.
Jauhaa saatu seos murusiksi, kaada rkl jäävettä ja vaivaa homogeeniseksi taikinaksi. Käytä tarvittaessa hieman seulottuja jauhoja. Rullaa valmis taikina palloksi, kääri muovikelmuun ja lähetä jääkaappiosastoon 30 minuutiksi.
Huuhtele 300 grammaa tuoreita kirsikoita perusteellisesti seulassa, kuivaa, poista siemenet ja aseta ne takaisin seulaan tyhjentämään ylimääräinen mehu. Siirrä kulhoon ja sekoita rkl perunatärkkelystä.
Jaa keksiä taikina palasiksi. Rullaa kukin vuorotellen kerroksiksi, tee kakkuja. Levitä täyte niin, että työkappaleen reunoista jää 5 cm puhdasta taikinaa. Kääri reunat sisäänpäin, jättäen keskiosan auki. Ota ruokalusikallinen maitoa ja rasvaa taikinan reunat sen kanssa ja ripottele ne sitten ruskealla sokerilla (se kestää yhteensä 2 rkl).
Paista piirakat uunissa 180 ° C: ssa kullanruskeiksi. Leivonnaiset ovat pehmeitä, pörröisiä ja mielenkiintoisia. Samaa reseptiä käyttämällä voit tehdä suuren avoimen piirakan marjoilla.
Piirakat kirsikkasäilykkeiden ja omenoiden kanssa hitaassa liesi
Sulata punta valmiita hiivataikina, laita jauholla ripoteltu lauta ja jaa osiin. Jätä puoli tuntia. Heitä lasi purkitettuja kirsikoita siivilään mehun tyhjentämiseksi. Pese 2 isoa omenaa, valuta, kuori ja ydin siemenillä ja pilko massa sitten pieniksi kuutioiksi. Sekoita hedelmiä ja marjoja.
Leikkaa taikina yhtä suuriksi paloiksi, rullaa palloksi, venytä käsin tasaisiksi kakkuiksi. Laita kuhunkin palaan pieni täyte, ripottele maun mukaan sokeria, lisää ripaus perunatärkkelystä ja seulottuja jauhoja. Sulje kaikki piirakat tiukasti.
Kaada kasviöljyä monikeittokulhoon, aseta "Leivonta" -tila. Paista kirsikkapiirakoita kummallakin puolella 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskeita. Pidä leivonnaisia ennen tarjoilua paperilautasliinalla, jolloin ylimääräinen kasviöljy imeytyy.
Mehukkaat piirakat höyrytetyillä kirsikoilla
Tämä resepti kotitekoisille pihvirakeille on helppo valmistaa ja nopea. Höyrytettyjä piirakoita varten tarvitset 500 grammaa valmiita hiivataikina kaupasta tai keittokomeroista. Jos puolivalmis tuote on jäätynyt, se on sulatettava pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Leikkaa sitten annoksiksi ja rullaa palloksi.
Ota 300 grammaa jäädytettyjä kirsikoita ja sulata huoneenlämmössä. Mehukkaan täytteen saamiseksi käytetään kulinaarista temppua: saatu mehu suodatetaan pois ja käytetään hyytelön saamiseksi. Kaada se kattilaan ja laita se liesi, lisää 3 rkl perunatärkkelystä, sama määrä rakeistettua sokeria.
Pidä matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes pannun sisältö kiehuu. Laske kirsikat, keitä sekoittaen 3 minuuttia. Sammuta liesi ja jätä täyte kannen alle 10 minuutiksi hikoilemaan ja laita sitten kulhoon.
Rulla taikinapallot tortilloiksi. Aseta täyteosat jokaisen palan keskelle ja veistä piirakat. Voitele multikeittimen grilli kasviöljyllä, aseta piirakat sauman kanssa ja keitä 15 minuuttia. Tarjoile smetanan kanssa.
