Tällä hetkellä myymälähyllyillä on melko paljon riisilajikkeita. Ne vaihtelevat rakeiden muodon, värin, hajun ja tietysti hinnan suhteen. Ostaja on edessään valinnan kanssa - mitä ostaa tietylle astialle.
Maailmantaloudessa tuotetaan yli sata riisilajiketta. Tämä vilja kasvaa planeetan eri osissa. Tässä on joitain tämän tuotteen yleisimpiä tyyppejä:
"Basmati" - valkoinen riisi, joka erottuu pisin ja hienostuneimmista jyvistä, joilla on epätavallisen miellyttävä haju. Se kasvaa Himalajan vuoristossa ja sitä pidetään yhtenä parhaista lajikkeista. Sitä käytetään melkein kaikissa itämaisissa ruokissa.
Thaimaassa kasvatettua "jasmiinia" pidetään gourmet-lajikkeena herkän kukkaisen tuoksun ja herkän herkän rakenteen vuoksi. Ruoanlaitossa se tarttuu usein yhteen. Edellyttää huolellisia säilytysolosuhteita, estäen usein vuotamisen ja astiat, jotka ovat lasia parempi.
Arborio on yleisimmin käytetty italialaisessa keittiössä. Siinä on leveä jyvä, jossa ydin on näkyvissä. Erittäin pehmeä, keitetty kermaiseen tilaan, imee täydellisesti astiaan lisättyjen tuotteiden aromit ja maut.
"Villiriisi" - oli aikoinaan intialaisten pääruoka. Ulkonäkö on nämä kiiltävät, tummanruskeat tai jopa mustat jyvät, melko kovia. Ruoanlaittoa ei suositella kastelematta. Villiriisillä on ennätys ravinteista, vitamiineista ja kuiduista.
Intia - Aasia, Amerikka ja Australia toimittavat tämän lajikkeen markkinoille. Hapan sakeus kypsennyksen aikana ja viljan pitkänomainen muoto herättävät kulinaaristen asiantuntijoiden huomion kaikkialla maailmassa.
Keskirakeinen - suosituin maissa, kuten Espanjassa ja Italiassa. Korkea tärkkelyspitoisuus tekee siitä tahmean kypsennettäessä.
Pyöröjyvä on yleisin läpinäkymätön riisityyppi Kiinassa, Japanissa ja maamme eteläisillä alueilla. Sillä on huomattava kiehumisominaisuus, joka tekee siitä välttämättömän viljan, kaalirullan, sienten, sushin ja piirakoiden valmistuksessa.
Samat eri tavalla jalostetut riisilajikkeet antavat tuotteelle erilaisen värin, maun ja ravintoarvot. Käsittely vaikuttaa myös kypsennysaikaan.
Ruskea riisi - jyvät puhdistetaan vain kovista ulkosuojista, jolloin leseiden kuori on ehjä, mikä sisältää mineraaleja, vitamiineja ja muuta hyödyllistä. Kuitupitoisuus on myös useita kertoja suurempi kuin muut lajikkeet. Tämän tyyppinen riisi on kaikkein ihanteellinen kulutukseen. Mutta eteeristen öljyjen läsnäolo lyhentää merkittävästi sen säilyvyyttä. Valmistajat suosittelevat, että ruskea riisi tulee säilyttää jääkaapissa.
Jauhettu valkoinen riisi - sen käsittelytapa puhuu puolestaan. Antaen jyville kauniin ja tasaisen ilmeen, valmistajat poistavat kaikki käytännössä hyödylliset aineet kuitua lukuun ottamatta, ja ruskeassa on sitä enemmän. Ainoa plus on tuotteen pitempi säilyvyys.
Esikuumennettu riisi - Jalostus alkaa peitetyn viljan vaiheessa. Lämpöaltistuksen aikana leseet antavat jyville merkittävän osan hyödyllisestä sisällöstä, mikä lisäksi antaa riisille kauniin kultaisen värin, joka muuttuu tavalliseksi - lumivalkoiseksi väriksi kypsennyksen aikana. Keitetyn riisin hienoa on, että se ei tartu yhteen edes kuumennettaessa. Pilaf osoittautuu siitä täydelliseksi. Vaikka on olemassa mielipide, että se menettää hieman makua tavalliselle pyöreälle riisille.
Nyt tiedät melkein kaiken riisistä, ja valintasi riippuu vain henkilökohtaisista mieltymyksistäsi.
