Kanan sydämet kuuluvat sisäelinten luokkaan. Tämä lihaksikas elin sisältää runsaasti hivenaineita, vitamiineja ja vähäkalorista proteiinia, joka imeytyy täydellisesti ihmiskehoon.
Kanan sydämen edut
Tämän sivutuotteen etuna on merkittävä PP-, A- ja B-vitamiinipitoisuus. Erityisesti se sisältää B1- ja B2-vitamiineja, joita tarvitaan proteiinien ja hiilihydraattien aineenvaihduntaan.
Sydämissä on myös monia mikro- ja makroelementtejä. Elämän aikana kanan sydänlihas kerää kaikki työhönsä tarvittavat elementit: magnesium, natrium, rauta, fosfori, kalsium, kalium, sinkki, kupari. Tätä sisäelintä suositellaan ihmisille, joilla on häiriöitä sydän- ja verisuonisto- ja hermojärjestelmässä, anemia sekä niille, jotka tarvitsevat tehostettua ravintoa vakavan sairauden tai vamman jälkeen.
Kuinka valita kanan sydämet
Jäähdytettyjen ja tuoreiden sydämien tulisi olla kastanjanruskea väri ja erittäin tiheä. Jos sisäelimillä on haalistunut sävy, se tarkoittaa, että se on jo melko myöhässä tiskillä. Ostettaessa on parempi valita jäähdytetyt kuin jäätyneet sydämet. Ensin mainitun säilyvyysaika on vain 48 tuntia. Pakastettujen elintarvikkeiden pakkauksissa ei saa olla jääkiteitä. Heidän läsnäolonsa viittaa siihen, että sydämet on jo sulatettu ainakin kerran.
Mikä on kanan sydämen kaloripitoisuus
100 grammaa raakaa sydäntä sisältää enintään 159 kaloria. Lämpökäsittelyn aikana sisäelinten kaloripitoisuus kasvaa. Joten 100 grammassa paistettuja sydämiä hapan kerma täytteen alla on jo noin 300 kilokaloria.
Kanan sydämet ruoanlaitossa
Ennen käyttöä raakat sydämet on huuhdeltava, verihyytymät poistettava ja rasva poistettava yläosista. Ne valmistetaan sekä kokonaisina että leikataan kahteen tai useampaan palaan.
Keitetty sivutuote on hyödyllisin. Se on keitettävä suolaisessa vedessä keskilämmöllä tunnin ajan. Paras lisäys tähän ruokalajiin olisi vihanneksikastike, keitetty riisi tai jogurtti-sinappikastike.
Voit valmistaa herkullisen ja runsas keitto kanan sydämistä - pastalla, papuilla, riisillä, sienillä tai ohralla. Niitä voidaan käyttää värikkäinä ainesosina salaateissa.
Paistettuja sydämiä pidetään herkullisimpina - niiden valmistamiseen on monia reseptejä. Ne paistetaan porkkanan, sipulin, munakoisojen, kesäkurpitsa, leivänmurun, hapankerman tai taikinan kanssa.
Uunissa paistetut sydämet, jotka on kaadettu ennen tätä sieni-, hapankerma-, juusto- tai vihanneskastiketta, ovat ruokahaluttomia ja maukkaita. Tästä sisäelimestä saa upeita kebabeja, pilafia, leikkeleitä, gulassia, muhennosta ja jopa heh.
