Lihapullat ovat pieniä lihapalloja, jotka sisältyvät lääketieteellisen, ruokavalion ja vauvanruokavalikkoon. Panostetut lihapullat ovat mehukas jauheliha, jossa on rapeaa kuorta. Ne voivat koristella paitsi kymmeniä ruokia, mutta myös toimia itsenäisenä ruokana.
Pääainesosat:
- 0,5 kg jauhettua sianlihaa ja naudanlihaa;
- 3 perunaa;
- 1 muna;
- 1 pää sipulia;
- 200 g leipää;
- 30 g 3,2% maitoa;
- jodittamaton suola, pippurisekoitus.
Muut ainesosat:
- 250 g smetanaa (20%);
- 15 g jauhoja (ensiluokkainen);
- suola.
Valmistautuminen:
- Keitä kuoritut perunat, sulata jauheliha.
- Jäähdytä keitetyt perunat, kuori ja murskaa perunamuusiin, katkaise kananmuna, sekoita.
- Yhdistä jauheliha peruna- ja munamassan kanssa, sekoita perusteellisesti tasaiseksi, aseta sivuun toistaiseksi.
- Pilko sipuli mahdollisimman pieneksi, paista öljyssä pannulla, kunnes se on täysin pehmennyt. Jäähdytä keittämisen jälkeen. Lisää sitten jauhelihaan.
- Kaada maito erilliseen kulhoon ja lisää siihen 2 rkl leivänmuruja, sekoita niin, ettei siinä ole kokkareita. Lähetä saatu massa kulhoon jauhelihaa, lisää myös paprikoiden ja suolan seos. Jauheliha on sekoitettava hyvin käsillesi, jotta se osoittautuu homogeeniseksi ja muoviseksi.
- Muodosta koko jauhelihasta 3-5 cm halkaisijaltaan lihapalloja. On parempi rullata lihapullia kostealla kädellä, jotta liha ei tartu kämmeniin.
- Kuumenna paistinpannu runsaalla öljyllä ja lisää rullatut lihapullat. Paista keskilämmöllä kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Kaada seuraavaksi pieni määrä vettä pannulle ja hauduta paistettuja palloja enintään 5 minuuttia. Aseta sitten kaikki lihapullat lautaselle.
- Älä kaada pannun sisältöä, sitä tarvitaan hapankerma kastikkeen valmistamiseen. Lisää jauhot jäljellä olevaan lihamehuun paistinpannussa, paista 5-6 minuuttia, lisää smetana ja suola, sekoita välittömästi niin, ettei siinä ole kokkareita. Kastike sakeutuu vain 1-2 minuutissa. Tuli voidaan sammuttaa, peitä pannu kannella.
Kun tarjoat lihapullia pöydälle, älä unohda kaataa niitä smetana-kastikkeella; keitetyt perunat tuoreilla yrtteillä sopivat lisukkeeksi.
