Alkuperäinen tapa tarjoilla keitettyjä perunoita on tehdä siitä herkin souffle! Tämä ruokalaji on erittäin arvostettu.
Se on välttämätöntä
- - leivinastia;
- - perunat 600 g;
- - porkkanat 1 kpl;
- - kuivatut sienet 25 g;
- - kananmuna 3 kpl.;
- - maito 0,5 kuppia;
- - jauhot 3 tl ja 2 rkl. lusikat;
- - raastettua juustoa 50 g;
- - sulatettua voita 2 rkl. lusikat;
- - voita 70 g;
- - sieniliemi 1, 5 kuppia;
- - smetana 1/4 kuppi;
- - marinoituja sieniä;
- - vihreät.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä kuivatut sienet. Keitä ensimmäiset 5 minuuttia korkealla lämmöllä, valuta sitten ja keitä 25 minuuttia keskilämmöllä. Leikkaa valmiit sienet hienoksi.
Vaihe 2
Kuori perunat ja porkkanat ja keitä sitten suolaisessa vedessä. Raasta porkkanat karkealle raastimelle ja hiero kuumat perunat seulan läpi. Lisää voita perunamuusiin, sitten munat, kuuma maito, 3 tl jauhoja, hienonnettuja sieniä ja suolaa. Sekoita koko seos varovasti!
Vaihe 3
Voitele leivinpelti voilla, lisää perunasekoitus, ripottele juustoon ja lisää loput voista. Paista soufflea 30 minuuttia 200 asteessa, kunnes se on kullanruskea!
Vaihe 4
Kastikkeen keittäminen. Ruskista paistinpannussa 2 rkl. rkl jauhoja voin kanssa. Lisää sitten sieniliemi ja kiehauta. Sen jälkeen kaada smetana ja suola ja kiehauta. Koristele souffli suolakurkkua ja yrttejä. Tarjoillaan soufflea leivinastiassa ja kastike erikseen.
