Liha ja raejuustosouffle on erittäin herkkä ja maukas ruokalaji. Vasikanlihan ansiosta souffle on erittäin kevyt, mutta tyydyttävä. Soufflé tulee paikkansa ruokapöydällesi.
Se on välttämätöntä
- - 500 g nuorta vasikanlihaa
- - 500 g kotitekoista juustoa
- - 2 kananmunaa
- - 30 g voita
- - 30 g kovaa juustoa
- - 30 g valkoista leipää
- - 40 ml maitoa
- - 1/4 eriväristä paprikaa koristeluun
- - persiljaa ja tilliä
Ohjeet
Vaihe 1
Pese liha, poista kalvot ja rasva, leikkaa kahteen tai kolmeen osaan ja keitä kypsennykseen noin 1 tunti. Kun liha on kypsennetty, poista se pannusta ja anna sen jäähtyä peittämällä se pyyhkeellä.
Vaihe 2
Liota leipää lämpimässä maidossa ja purista hieman.
Vaihe 3
Kierrä liha, raejuusto ja leipä hienonnetulla lihamyllyllä, lisää keltuaiset, puolet hieman pehmennettyä voita, sekoita hyvin.
Vaihe 4
Voita valkoiset sekoittimella. Sekoita jauheliha hyvin lusikalla.
Vaihe 5
Laita jauheliha voidellulle leivinpaperille, voit käyttää tähtiä tai sydäntä, se on kaunista, tai annosmuodoissa tasoita jauheliha. Raasta juusto, ripottele päälle. Valuta pienellä voilla.
Vaihe 6
Laita leivinlevy uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ja uunissa 20-25 minuuttia.
Vaihe 7
Käytä paprikoita koristeiden, kuten kukkien, valmistamiseen ja ripottele yrtteihin. Riisiä, keitetyt perunat tai vihannekset voidaan tarjoilla soufflen kanssa.
