Monet modernit keittiöt on varustettu erilaisilla kodinkoneilla: astianpesukoneilla, monikeittimillä, monitoimikoneilla, moderneilla sähköuuneilla ja keittolevyillä. Kaikilla ei kuitenkaan ole varaa tällaiseen tekniikkaan, ja vanhat uunit pettävät usein kotiäitiä. Tästä tilanteesta on pääsy: keksi voidaan paistaa tavallisessa alumiinipannussa aivan lieden päällä.
Se on välttämätöntä
- - 5 isoa kananmunaa;
- - 1 lasi jauhoja;
- - 1 kuppi sokeria;
- - valurautapannu;
- - kannellinen alumiinipannu;
- - pergamentti leivontaan;
- - kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista potti. Leikkaa pergamentista ympyrä kattilan halkaisijan ympäri ja vuori sen pohja. Voitele pergamentti kasviöljyllä. Älä rasvaa pannun sivuja! Muussa tapauksessa taikina liukuu niiden yli eikä välttämättä nouse hyvin reunoja pitkin, minkä vuoksi voi muodostua paakku. Kääri potin kansi pyyhkeellä ja kiinnitä se päälle solmulla tai kuminauhalla. Asenna rakenne polttimeen seuraavassa järjestyksessä kuvan osoittamalla tavalla: valurautainen paistinpannu, kattila siinä, kansi päällä.
Vaihe 2
Valmista taikina. Ensin sinun on erotettava valkoiset keltuaisista. Vatkaa valkoiset sekoittimella, kunnes muodostuu vakaa vaahto. Jatka vispilää lisäämällä sokeria pieninä annoksina. Lisää seuraavaksi keltuaiset, vatkaamalla jokaisen jälkeen. Sijoita sekoitin; et enää tarvitse sitä. Lisää seulotut jauhot massaan ja sekoita varovasti puisella tai silikonisella lastalla. Jauhot häiritsevät vain muutamia liikkeitä. Heti kun sinusta tuntuu, että kaikki on liuennut massaan, älä kosketa enää taikinaa, sen tulisi pysyä pehmeänä.
Vaihe 3
Keksi leivonta. Poltin on kytkettävä päälle matalalla lämmöllä, kuumennettava pannua vähän. Kaada sitten taikina kattilaan, peitä tiiviisti kannella ja paista tällä tavalla 1-1,5 tuntia. Kansi ei saa nousta kypsennyksen aikana! Lopussa, kun keksi on seisonut liedellä tunnin ajan, voit nostaa kannen ja tarkistaa valmius. Raa'alla keksillä on nestemäinen yläosa. Jos pää on paistettu ja kuiva, keksi on valmis, jos ei, sulje kansi tiiviisti ja odota vielä 20-30 minuuttia. Kun keksi on paistettu, sammuta lämpö sen alla ja anna jäähtyä avaamatta kantta. Puolen tunnin kuluttua avaa kansi, erota ohut veitsi keksin seinistä ja käännä pannu lautaselle. Se tulee helposti ulos. Poista pergamentti pohjasta ja anna jäähtyä kokonaan. Tällä tavalla valmistetulla keksillä on ihanteellinen sylinterimäinen muoto, ja siinä on tasainen yläosa ilman ryhmiä
Vaihe 4
Kun keksi on täysin viileä, leikkaa se 3 osaan, liota marjojen tai hedelmien siirapilla, päällystä suosikkivoide ja koristele haluamallasi tavalla. Tässä versiossa paistettiin 2 erikokoista keksiä. Keksit kastetaan kirsikkasiirappiin ja päällystetään juustovoiteella. Tätä kermaa varten sekoitin seulan läpi raastettua raejuustoa kermavaahdon ja jauhemaisen sokerin kanssa. Kakun yläosa on koristeltu kirsikoilla, joita on keitetty sokerilla 5 minuuttia.
