Georgian ruokia rakastavat monet. Ruokien reseptit ovat laajalti tunnettuja ja ansaitusti suosittuja. Georgian keittiössä on runsaasti yrttejä, vihanneksia ja erityinen mausteinen-makea maku liha- ja siipikarjan annoksilla.
Se on välttämätöntä
- Georgian kalkkunalle minttu ja sahrami:
- - 1 pieni kalkkuna (2 kg)
- - 5 lasillista maitoa
- - 500 g mozzarellajuustoa;
- - 3 isoa sipulia;
- - 1 tl. sahrami;
- - 4 nippua piparminttua
- - jauhettu mustapippuri;
- - suola.
- Georgian kalkkuna granaattiomenamehulla:
- - ½ kalkkunanruhot;
- - 5-6 keskikokoista sipulia;
- - ½ palaa kuumaa pippuria;
- - 100 g gheea;
- - 3-4 oksaa korianteria;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 2 tl sahrami;
- - 2 tl korianterin siemeniä;
- - 1 ½ kupillista granaattiomenamehua.
- Chakhokhbilille, jossa on rakuuna ja basilika:
- - 1 kalkkuna / 2 kg;
- - 4 perunaa;
- - 6 sipulia;
- - 800 g tomaattia;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - 1 ½ rkl. l. voi;
- - 1 rkl. l. hienonnettu persilja;
- - 1 rkl. l. basilika;
- - 1 rkl. l. suolainen;
- - ½ tl Minttu;
- - ½ tl rakuuna;
- - 1 ½ tl. jauhettu pippuri;
- - 1 tl. korianterin siemeniä;
- - 1 tl. humala-suneli;
- - 1 tl. sahrami;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Georgian kalkkuna minttua ja sahramia
Pese kalkkuna hyvin, kuivaa ja leikkaa annoksiksi. Laita sitten syvään kattilaan, kaada lihaliemi (noin puoli lasia) ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes se on melkein kypsynyt, 2 tuntia. Laita sitten hienonnettu sipuli ja kaada maito kalkkunan päälle. Lisää sahrami ja hienonnettu piparminttu. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja hauduta noin 10 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja lisää raastettu juusto poistamatta pannua liedeltä. Anna sen hautua muutaman minuutin ajan, sekoita sitten kaikki huolellisesti, suolaa ja ripottele pippurilla. Aseta kalkkunanpalat maljalle yhdessä saadun kastikkeen kanssa ja tarjoile.
Vaihe 2
Georgian kalkkuna granaattiomenamehulla
Huuhtele kalkkunan ruho hyvin, kuivaa paperipyyhkeellä ja pilkkoa annoksiksi. Aseta sitten matalaan kattilaan, jossa on paksu pohja, lisää ghee ja paista paloja 5-6 minuutin ajan. Kuori sipulit, pilko hienoksi ja lisää kalkkunaan. Hauduta sitten kalkkunaa, kunnes liha on pehmeää, kaatamalla säännöllisesti pieninä annoksina kuumaa vettä. Kuori ja jauhaa valkosipulinkynsi laastissa, poista siemenet paprikasta. Kun kalkkuna on valmis, lisää murskattu valkosipuli, korianterin siemenet, sahrami ja chilit pannulle. Kaada sitten granaattiomenamehu ja puoli lasillista kuumaa vettä. Sekoita kaikki hyvin ja poista liha lämmöltä. Koristele hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
Vaihe 3
Turkki chakhokhbili, jossa on rakuuna ja basilika
Pese kalkkuna, kuivaa ja pilko pieniksi paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Esilämmitä paistinpannu, laita kalkkunanpalat siihen ja pidä niitä matalalla lämmöllä suljetun kannen alla noin 5 minuuttia. Sitten valuta saatu mehu erilliseen kulhoon ja paista kalkkunaa molemmin puolin 2-3 minuuttia. Lisää siipikarjan mehu astiaan, jotta siipikarja ei pala. Lisää sitten voita, sipulia ja paista vielä 5 minuuttia. Kuori perunat, pese, leikkaa neljänneksiin ja keitä puoliksi kypsyneinä. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, kuori ne pois ja leikkaa liha kuutioiksi. Lisää sitten valmiita tomaatteja, perunoita kalkkunaan ja hauduta kaikki yhdessä puoli tuntia. Kuori ja pilko valkosipuli. Lisää persilja, suolainen, korianteri, basilika, paprika, valkosipuli, minttu, rakuuna, korianterinsiemenet, suneli-humala, sahrami ja suola 10 minuuttia ennen haudutuksen loppua. Sekoita kaikki hyvin. Koristele valmis chakhokhbili basilikan yrtteillä.
