Paella on espanjalainen ruokalaji. Sen valmistamiseen on paljon reseptejä, mutta haluan jakaa täsmälleen tämän. Ehdotan Valencian paellan valmistamista.
Se on välttämätöntä
- - lyhytjyväinen riisi "Arborio" - 400 g;
- - simpukat kuorissa - 500 g;
- - suuret katkaravut - 8 kpl;
- - kalmarirenkaat - 200 g;
- - suuret sipulit - 2 kpl;
- - suuret porkkanat - 1 kpl;
- - tomaatti - 2 kpl;
- - makeat vihreät paprikat - 2 kpl;
- - valkosipuli - 4 neilikkaa;
- - nippu persiljaa - 1 kpl;
- - laakerinlehti - 2 kpl;
- - sahrami - 1 hyppysellinen;
- - suola;
- - pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin sinun on kypsennettävä katkarapuliemi, tarkemmin heidän päistään ja kuoristaan. Laita ne kattilaan, peitä vedellä ja laita tuleen. Keitä, kunnes vesi kiehuu. Kun tämä on tapahtunut, liemeen on lisättävä seuraavat: kuoritut porkkanat, 2 sipulia, 2 valkosipulinkynttä sekä persiljan varret ja laakerinlehdet. Älä unohda maustaa suolalla ja pippurilla. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi ja keitä sitten vielä puoli tuntia. Siivilöi tämän prosessin lopussa liemi.
Vaihe 2
Tomaatti on kuorittava pois. Tämä on helppo tehdä, jos kaadat ensin kiehuvaa vettä ja jäähdytät. Pilko jäljellä oleva massa. Paprikat tulisi leikata kaistaleiksi, poista ydin vasta ennen kuin teet niin. Sekoita persiljalehdet 2 valkosipulinkynttä ja jauhaa karkeaksi. Kaada sahrami lasiin ja täytä se pienellä lämpimällä vedellä.
Vaihe 3
Tee simpukoiden kanssa tämä: huuhtele ne huolellisesti ja poista "parta" niiden kuorista. Kun olet tehnyt tämän, siirrä ne voideltuun paistinpannuun ja keitä, kunnes niiden kuoret avautuvat. Aseta ne erilliseen kuppiin. Sitten paista katkarapuja samalla pannulla 3 minuuttia.
Vaihe 4
Ota toinen paistinpannu ja aseta sen päälle kalmarirenkaat, valkosipuli- ja persiljajauhe sekä hienonnettu tomaatti. Paista tätä seosta 4 minuuttia.
Vaihe 5
Lisää sitten riisiä pannun seokseen ja keitä 6 minuuttia. Lisää sitten hienonnetut paprikat ja keitä vielä 4 minuuttia. Kun aika on kulunut, kaada liemi ja sahrami veteen liuotettuna. Järjestä katkarapu ja simpukat. Pippuri ja suola saatu seos. Keitä, kunnes riisi on kypsynyt. Paella Valenciassa on valmis!
