Hiivataikinan leivonnaisilla on hämmästyttävä maku. Herkkä pörröinen taikina kirjaimellisesti sulaa suussa. Erityisen maukkaita ovat piirakat ja pullat, joiden taikina valmistetaan omin käsin.
Taikina valmistettu voihiivataikina
Taikinan valmistamiseksi voihiivataikina tarvitset seuraavat ainesosat: 1 lasillinen vehnäjauhoja, 0, 7 lasillista maitoa, 1 rkl. l. rakeinen sokeri, 20 g tuoretta tai kuivaa hiivaa.
Taikinan valmistaminen: 2 kuppia vehnäjauhoja, 0,5 kuppia maitoa, 4 kananmunaa, 100 g sokeria, 70 g voita, 2 rkl. l. kasviöljy, ripaus suolaa.
Hiivaa, rakeistettua sokeria sekoitetaan lämpimässä maidossa ja seulotaan jauhoja vähitellen. Jauhot on suositeltavaa seuloa vähintään 2-3 kertaa. Taikinan tulisi seistä lämpimässä paikassa ilman syväyksiä noin 1-1,5 tuntia. Tämän ajan kuluttua se nousee ja kasvaa volyymin ollessa noin 2 kertaa.
Munat jauhetaan rakeistetulla sokerilla, kunnes saadaan valkoinen massa. Siihen lisätään sulatettu voi, esijäähdytetty huoneenlämpötilaan. Valmistettu leivonnainen sekoitetaan taikinan kanssa tasaisen sakeuden saavuttamiseksi. Seulotut jauhot lisätään taikinaan vähitellen ja vaivataan perusteellisesti.
Jo prosessin lopussa öljy, joka on aiemmin sulanut ja jäähdytetty korkeintaan 30 ° C: n lämpötilaan, kaadetaan massaan. Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta astian sivuihin ja käsiin. Taikinan kunnollinen vaivaaminen kestää 15-20 minuuttia.
Peitä valmis taikina puhtaalla pyyhkeellä ja poista sitten astia lämpimään paikkaan. Kun taikina on noussut tarpeeksi, se vaivataan. Toisen vaivaamisen jälkeen voit aloittaa herkullisten sämpylöiden ja piirakoiden paistamisen.
Bezoparny-hiivataikinan resepti
Taikinan valmistamiseen tarvitset: 700 g vehnäjauhoja, 2 rkl. l. rakeinen sokeri, 60 g voita, 1 kananmuna, 20 g hiiva, 1 lasillinen maitoa, ripaus suolaa.
Hiiva ja sokeri lisätään lämpimään maitoon. 10 minuutin kuluttua maitoon lisätään suolaa. Kaikki komponentit on sekoitettava, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Sitten neste sekoitetaan munaan. Vehnäjauhot on seulottava hienon seulan läpi ja lisättävä vähitellen muna-maitoseokseen sekoittaen perusteellisesti. Lisää erän lopussa taikinaan pehmeää voita.
Vaivaa taikinaa käsilläsi, kunnes se saavuttaa tarvittavan joustavuuden. Kun painetaan sormella, taikinan muodostaman reiän tulee tasaantua nopeasti. Ripottele taikina jauhoilla tai rasvaa sen pinta kasviöljyllä. Peittämällä astia valmistetulla taikinalla puhtaalla liinalla, se viedään lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi.
Sen jälkeen vaivaa taikina uudelleen. Hiivan taikinan keittäminen turvallisella tavalla on kysyntää, kun leivonnaisissa on oltava suuri määrä täytettä.
