Munakoiso on maukas ja terveellinen vihannes, joka sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja. Kaliumpitoisuus on erityisen korkea niissä, mikä on välttämätöntä sydämen työlle. Suolatut munakoisot lisäävät vaihtelua talvivalikkoon ja sopivat hyvin keitettyjen perunoiden kanssa.
Se on välttämätöntä
- - munakoiso;
- - valkosipuli;
- - mustat pippurit;
- - jauhettu mustapippuri;
- - vihreät;
- - Laakerinlehti;
- - emaloitu pannu;
- - lasiset 3 litran purkit.
Ohjeet
Vaihe 1
Tämän reseptin ainesosien lukumäärää ei ole tarkoituksella ilmoitettu, jotta jokainen voi lisätä mausteita mieltymyksiään säätämällä itsenäisesti peittauksen pistosta ja maustetta. Munakoisot on pestävä perusteellisesti ja hännät katkaistava. Poista vaurioituneet vihannesten osat tarvittaessa.
Vaihe 2
Valmistamme vahvan suolaveden, kaadetaan valmistetut vihannekset ja kiehuvat emalikattilassa. Ruukun kansi on painettava alas kuormalla, jotta kiehumisen aikana esiin nousevat munakoisot eivät voi kaataa sitä. Vihannesten keittämisen tarkkaa aikaa on mahdotonta määrittää, se riippuu lajikkeesta, niiden kypsyysasteesta ja koosta. Sinun on kypsennettävä pehmeäksi, minkä jälkeen poistamme munakoisot suolavedestä, jota emme enää tarvitse, ja jäähdytetään.
Vaihe 3
Leikkaamme jäähdytetyt vihannekset pituussuunnassa leveästä päästä, ei kokonaan, mutta jätämme muutaman senttimetrin koskemattomaksi pohjaan. Avaamme viilletyt munakoisot ja asetamme ne sorron alle kaltevalle tasolle viiden tunnin ajaksi mehun puristamiseksi. Jos tätä ei tehdä, suolaiset vihannekset voivat maistua katkerilta.
Vaihe 4
Kun mehu on valunut, ripottele munakoison sisäpinta jauhettua pippuria, hienonnettua valkosipulia ja yrttejä. Laitamme puolikkaat yhteen ja kiinnitämme ne toisiinsa langoilla. Sitten laitamme vihannekset tiukasti kolmen litran purkkeihin tai suureen emalipannuun eli astioihin, joissa niitä varastoidaan tulevaisuudessa.
Vaihe 5
Kuumenna uusi suolaliuos laakerinlehdellä ja maustepippurilla kiehuvaksi ja jäähdytä. Kaada vihannekset jäähdytetyllä suolaliuoksella. Suljetaan purkit muovikannilla ja pannu puhtaalla liinalla, jonka päälle asetamme sorron.
