Kanakebab ei ole yhtä suosittu kuin muun tyyppinen liha, ja syyt tähän ovat melko ilmeisiä. Siipikarja on paljon halvempaa ja samalla paljon terveellisempää ja kevyempää kuin sianliha, lammas tai naudanliha. Liota se soijakastikkeessa, kefirissä tai mausteisessa tomaattimarinaadissa saadaksesi suuren astian grillattavaksi tulen tai grillin päällä.
Soijamarinadi kanaa varten
Ainekset 1,5 kg lihaa:
- 150 ml soijakastiketta;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 1, 5 tl curry;
- 3 cm inkivääriä.
Kuori ja raasta inkiväärijuuri ja valkosipulinkynsi hienolla raastimella, yhdistä ne curry- ja soijakastikkeen kanssa syvään kulhoon. Aseta kanan reidet ja sääret siihen ja sekoita kaikki hyvin, jotta tumma massa peittää lihan tasaisesti. Liota sitä soijamarinaadissa vähintään 2 tuntia viileässä paikassa. Grillaa kanavarroja ritilällä tai vartailla.
Lisää pieni hunaja soijamarinadiin, ja kanasta tulee mukava rapea kuori hiiligrilloinnin jälkeen.
Kefir-marinadi kanavartaille
Ainekset 1 kg kanan osille:
- 1 rkl. kefiiri;
- 1 rkl. ketsuppi;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 5 kuivattua neilikkaa;
- 0,5 tl jauhettua mustapippuria;
- 1 tl suola.
Hiero suola kananpaloiksi, jotka ovat suunnilleen samankokoisia - jalat, reiden puolikkaat, siivet ja rintojen neljännekset. Sekoita kefiiri ketsupin, neilikan, laastiin murskatun, mustapippurin ja murskatun valkosipulin kanssa. Marinoi siipikarjanpaloja saadussa seoksessa ja jätä ne 6-10 tunniksi jääkaapin alimmalle hyllylle. Tiputa loput marinadista kokkiessasi.
Mausteinen marinadi kanansiipiin
Ainekset 1 kg:
- 1 keskipitkä hapan tai hapanimelä omena;
- 2 rkl. tomaattisose;
- 2 rkl. soijakastike;
- 0,5 tl Tabasco-kastike;
- 2 rkl. kasviöljy;
- puoli sitruunaa;
- 3 rkl. fariinisokeri;
- 0,5 tl kaneli ja mustapippuri;
- 1 tl makea jauhettu paprika;
- 1 tl suola;
- 150 g voita.
Leikkaa kuori omenasta, leikkaa ydin, murskaa massa. Purista mehu puolesta sitruunasta, poista siemenet tarvittaessa, kaada se kattilaan tai pieneen kattilaan ja aseta keskilämmöllä. Liuota ruskea sokeri sitrushedelmien nesteeseen, lisää hedelmäsose, tomaattipasta, kasviöljy ja mausteet. Poista astia keittimestä heti, kun se alkaa kiehua, ja sekoita tabasco.
Jos keittiössäsi "arsenaalissa" ei ole Tabasco-kastiketta tai melkein samanlaista chilikastiketta, laita marinadiin 1-1, 5 ruokalusikallista. punainen tai vihreä adjika.
Hiero siivet suolalla, laita ne hieman jäähdytettyyn marinadiin, sekoita ja anna istua siinä 2 tuntia. Sulata voi ja levitä se kanavarrojen päälle samalla kun kypsennät keittoharjalla.
