Klassinen resepti kanansiipiä oluelle sisältää palvelemisen selleri- varsilla ja sinihomejuustokastikkeella. Tämä ruokalaji tarjoiltiin ensimmäisen kerran vuonna 1964 Buffalon "Anchor" -baarissa, ja sitä on sittemmin pidetty klassisena kaanonina ja yksinkertaisesti erinomaisena olutvälipalana.
Siivet valkosipulilla ja sinapilla
Ainekset:
- kanansiipiä - 1 kg
- valkosipuli - 2 neilikkaa
- sinappi - 2 rkl. l.
- soijakastike - 2 rkl. l.
- humala-suneli - 1 rkl. l.
- tomusokeri - 1 tl.
- majoneesi - 2 rkl. l.
Yhdistä kaikki kastikkeen ainesosat sopivaan kulhoon, sekoita huolellisesti, upota kukin siipi, laita astiaan ja pidä jääkaapissa 2-3 tuntia. Voitele leivinpelti kevyesti ja aseta siivet yhdeksi kerrokseksi. Paista 20 minuuttia 180-200 celsiusasteessa. Pidä siivet pehmeinä ja mehukkaina kastelemalla niitä säännöllisesti jäljellä olevalla kastikkeella. Laita valmis astia heti, jotta siivet eivät ime liikaa rasvaa.
Hunaja kanansiipiä
Ainekset:
- kanansiipiä - 0,5 kg
- soijakastike - 50 ml
- hunaja - 1 rkl. l.
- Dijonin sinappi - 1 rkl. l.
- tuoretta rosmariinia - 1 varsi
- valkosipuli - 3 neilikkaa
- jauhettu paprika - 1 rkl. l.
- tuoretta inkivääriä - 50 g
- jauhettua mustapippuria
- suola
Pilko valkosipuli, poista lehdet rosmariinista ja pilko hienoksi, kuori inkivääri ja raasta. Yhdistä kaikki ainesosat kätevään astiaan ja sekoita huolellisesti.
Poista äärimmäiset luut kanansiipistä, täytä marinaadilla ja lähetä kylmään 2–2, 5 tunniksi. Mitä pidempi marinointiaika, sitä maukkaampi ruokalaji on.
Laita marinoidut siivet leivinpaperille ja paista uunissa 40 minuuttia 160-180 astetta.
Mausteinen kanan välipala oluelle
Ainekset:
- kanansiipiä - 1 kg
- suola - ½ rkl. l.
- jauhettu pippuri - 2 tl.
- paprika - 1 rkl. l.
- mauste kanalle - 1 tl.
- jauhettua mustapippuria - ½ tl.
- kananmunat - 1 kpl.
- jauhot - 2/3 kuppi
- smetana - ½ kuppi
- kuuma kastike - 1 rkl. l.
- piparjuuri - 1 rkl. l.
Huuhtele kanansiipet juoksevan kylmän veden alla, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa falangeiksi.
Yhdistä syvässä kulhossa suola, kanan mauste. Lisää paprikaa, mustaa ja pippuria puoleen määritetystä määrästä.
Taikinan valmistamiseksi lyö yksi muna kuumalla kastikkeella, jäljellä oleva paprika ja pippurisekoitus. Kaada jauhot erilliseen levyyn. Kaada kasviöljyä rasvakeittimeen tai paistinpannuun ja lämmitä paistamiseen tarvittavaan lämpötilaan. Kasta siivet maustettuun munaan, kääri jauhoihin ja paista pienissä erissä 5-7 minuuttia unohtamatta kääntyä. Kultainen väri kertoo astian valmiudesta.
Tarjoile kastikkeen kanssa, johon maustetaan piparjuuri, smetana, kuuma kastike, suola ja pippuri.
