Majoneesissa marinoitu sianliha tuottaa erittäin herkän shashlikin kaltaisen soufflen. Majoneesimarinaadi estää lihan kuivumisen kypsennyksen aikana ja tekee siitä mehukkaan.
Se on välttämätöntä
-
- Siankaula - kg;
- majoneesi - 300 ml;
- sipulit - 5 kpl;
- suola
- pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele jäähdytetty sianliha huolellisesti kylmässä vedessä ja kuivaa paperipyyhkeellä. Jäädytetty - sulata, tyhjennä, pese ja kuivaa. Leikkaa liha terävällä veitsellä pieniksi paloiksi ja aseta se oikean kokoiseen kattilaan. Kuinka suuri leikata liha paloiksi - päätä itse. Mutta mitä enemmän ne ovat, sitä kauemmin se kestää peittaukseen ja myöhempään ruoanlaittoon.
Vaihe 2
Mausta suolalla, pippurilla, sekoita ja anna seistä 10-15 minuuttia. Lisää sitten majoneesia ja sekoita uudelleen. Lihapalat tulisi päällystää tasaisesti majoneesilla, mutta eivät "upota" siihen. Mausta marinadi selvittääksesi, oletko pannut tarpeeksi suolaa ja pippuria lihaan. Sen pitäisi olla samalla hapan majoneesista, kuuma pippurista.
Vaihe 3
Leikkaa sipuli leveiksi renkaiksi. Sekoita keskellä sipulia ja puolet hienonnettua sipulia lihan kanssa. Aseta loput renkaat päälle - niitä tarvitaan paistamiseen. Peitä shish-kebab kannella ja anna seistä huoneenlämmössä 1-1,5 tuntia, sitten jääkaapissa ja marinoi noin 10-12 tuntia. Sinun ei tarvitse laittaa sitä jääkaappiin, sitten marinointiaika on 3-4 tuntia. Lihaa ei saa marinoida, jos se on tuoretta ja hyvälaatuista, voit kypsentää sen heti. Kuitenkin mitä kauemmin sianlihaa marinoidaan majoneesissa, sitä pehmeämpi se on ja sitä nopeammin se kypsyy.
Vaihe 4
Vartaalla liha vuorotellen sipulien kanssa.
Vaihe 5
Paista kunnes tarjous. Kebabin valmiuden määrittämiseksi tee viilto jompaankumpaan kappaleeseen terävällä veitsellä. Valmiissa lihassa on kirkas mehu. Jotta sianliha ei muutu kuivaksi eikä palaiseksi, kastele kebab säännöllisin väliajoin paistamisen aikana ja käännä vartaat.
