Sianlihan ja soijakastikkeen yhdistelmä on yksi suosituimmista itämaisessa ruoanlaitossa. Tällä kastikkeella valmistetaan maustetut kylkiluut ja herkät kyljykset, marinoidaan kebabeja, se lisätään jauhettuun sianlihaan mehukkaita lihapullia varten.
Sianliha vihannesten kanssa soijakastikkeessa
Tämä sian- ja soijakastike on yksi kuuluisimmista maailmassa. Monet kotiäidit aloittavat tutustumisen kiinalaiseen ruokaan tällä annoksella. Se on yksinkertainen, tehokas ja herkullinen. Tarvitset:
- 500 grammaa sianlihaa;
- 4 rkl soijakastiketta;
- 2 rkl inkiväärisiirappia;
- 2 rkl chilikastiketta;
1 rkl ruskea ruokosokeri
- ¼ tl jauhettua chilipippuria;
- ½ tl currya;
- 1 pää sipulia;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 iso makea paprika;
- kasviöljy.
Tällaiseen ruokalajiin voit lisätä bambu versoja, tuoreita chilipippureita, kuorittuja siemenistä, kypsymättömien vihreiden herneiden paloja.
Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi. Leikkaa pippurin varsi, poista siemenet ja väliseinät, myös leikkaa puolirenkaiksi. Pilko valkosipuli. Yhdistä soijakastike chilikastikkeen, inkiväärisiirapin, curryn, sokerin ja jauhetun pippurin kanssa. Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi.
Kuumenna kasviöljy wokissa, paista paprikat ja sipulit. Poista vihannekset pihdeillä tai syömäpuikoilla. Lisää wokiin vielä vähän öljyä ja paista sianlihaa 3-5 minuuttia. Kaada seos mausteita, kastikkeita ja siirappia, palauta vihannekset ja lisää valkosipuli. Paista, kunnes tulee miellyttävä, tyypillinen haju. Tämä kestää noin 5 minuuttia. Tarjoile kiinalaisten nuudeleiden tai riisin kanssa.
Sianlihaa soijamarinadissa
Soijakastike on loistava pohja marinadille. Siinä marinoidut sian kylkiluut ovat maukkaita ja aromaattisia. Tarvitset:
- 500 grammaa sianlihaa;
- 4 teelusikallista maissitärkkelystä;
- 4 rkl soijakastiketta;
- 2 rkl nestemäistä hunajaa;
- pala inkivääriä juuri 2-3 senttimetriä;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 2 tl seesaminsiemeniä.
Soijakastiketta on vaalea ja tumma. Tumma on paksumpi ja aromaattisempi, jolla on voimakas maku, valo on vaalea.
Huuhtele sianlihaa ja kuivaa. Kaada soijakastike pieneen paistinpannuun, lisää tärkkelys, sekoita, kunnes muodostuu homogeeninen seos, ja kuumenna, toisinaan sekoittaen, lisää hunajaa ja raastettua inkivääriä. Sammuta lämpö, lisää hienonnettua valkosipulia, jäähdytä hieman ja marinoi kylkiluut 20-30 minuutin ajan. Kypsennä kylkiluut paistamalla paistinpannussa, paista uunissa tai grillissä, ripottele seesaminsiemenillä ennen tarjoilua. Tällaisessa kastikkeessa marinoitu sianliha osoittautuu hieman tahmeaksi, kiiltäväksi ja kiiltäväksi, lasitetuksi.
