Vanha venäläinen perinne valmistaa pannukakkuja kuumalla paistolla on unohdettu. Kuten tämä? Kun pannukakku oli paistettu pannulla, täytettä, kuten makeaa juustoa tai kananmunaa ja sipulia, laitettiin suoraan pannukakun päälle ja pannukakun päälle kaadettiin toinen taikinakerros täytteen "tiivistämiseksi". Toinen paistomenetelmä - ensin täyte asetettiin pannun keskelle ja täytettiin välittömästi pannukakku taikinalla. Kumpi menetelmä valitsetkin täytettyjen pannukakkujen valmistamiseen, kannattaa kuitenkin oppia niistä maukkaimpien reseptit!
Todelliset gourmetit tarjoavat pannukakkuja mihin tahansa tuotteeseen, joka sopii hyvin toisiinsa, ja herkkä maitopannukakku taikina. Ruokaseoksissa on monia muunnelmia. Perinteiset suolaiset täytteet ovat edelleen suosituimpien pannukakkutäytteiden luettelon kärjessä. Joten, 15 parasta täytettä.
1. Jauhetun lihan täytteet
Rakenne:
- sisäfilee (mikä tahansa liha) - 400 g
- keskipitkä sipuli - 2 kpl.
- voita, voita - 35 g
Keitä sisäfileetä. Kuori, pilko ja paista sipulit.
Pilko lihapala hyvin hienoksi ja lisää sipuliin. Mausta ja hauduta pannulla noin 15 minuuttia. Täyte on valmis.
2. Täytä heidän kanansa juustolla
Rakenne:
- kananliha - 500-600 g
- mikä tahansa juusto - 100 g
- smetanaa 10% - 2 rkl. l.
- sipuli - 1 kpl.
- valkosipuli - 1 hammas.
- mausteet, suola
- öljyn tyhjennys. - 50 g
Kypsennä luutonta kanaa miedoksi. Jäähdytä ja pilko veitsellä.
Kuori sipuli ja paista öljyssä. Kaada kana ja purista valkosipulinkynsi valkosipulipuristimen läpi. Lisää raastettua juustoa ja smetanaa. Mausta mausteilla ja suolalla.
On kätevää täyttää pannukakkuja, jos teet ne kirjekuorina.
3. Maksan täyttö
Rakenne:
- vasikan maksa - 500 g
- sipulit - 3 kpl.
- tuoreet porkkanat - 2 kpl.
- muna - 2 kpl.
- öljyä
Kuori vihannekset, pilko hienoksi.
Huuhtele maksa ja leikkaa siitä kalvot. Kypsennä jakamalla 4-6 osaan. Kierrä jäähdytetty maksa lihamyllyssä.
Paista sipulit, kuoritut ja hienonnetut neljännesrenkaissa, ja raastetut porkkanat. Kun ne saavat kultaisen sävyn, lisää maksa ja pidä pannulla vielä muutama minuutti. Lisää makuun 10-20 g makeaa voita.
Keitä kananmunia 7-8 minuuttia. Lisää jauhamisen jälkeen ne maksaan. Valmiita pannukakkuja voidaan täyttää.
4. Kinkkutäyte
Rakenne:
- premium-kinkku tai keitetty makkara - 350 g
- mikä tahansa juusto - 150 g
- smetanaa 15% - 50 g
- sinappi "eurooppalainen" - 30 g
Pilko kinkku tai makkara ohuiksi suikaleiksi.
Raasta juusto. Sekoita makkaran kanssa, lisää sinappi ja smetana. Täytä valmistetut pannukakut ja paista.
5. Täytä muna vihreällä sipulilla
Rakenne:
- munat - 7 kpl.
- tuore sipuli - 220 g
- majoneesikastike - 4-5 tl
- suola
Keitä munia korkeintaan 8 minuuttia, jäähdytä vedessä, poista kuori ja pilko.
Huuhtele vihreät ja sipulit, pilko hienoksi. Sekoita kaikki majoneesiin, suolaan.
6. Kalan täyttö
Rakenne:
- lohikalafilee - 400 g
- sienet (samppanjat) - 230 g
- majoneesi- tai juustokastike - 150 g
- tilli - 0,5 nippu
- öljyn tyhjennys. - 40 g
- pippuria, suolaa
Huuhtele tuoreet sienet, pilko. Paista öljyn kanssa 5-8 minuuttia.
Keitä kalafileitä suolaisessa vedessä enintään 5 minuuttia. Pese ja pilko tilli, lisää majoneesi.
Levitä kala, sienet, kastike ja mausta pannukakkuun. Tällaiset pannukakut on kätevä taittaa mihin tahansa muotoon. Kannella loput kastikkeesta. Ja laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen muutamaksi minuutiksi.
7. Rapujen täyttö
Rakenne:
- raputikut - 200 g
- maitoa 2, 5% - 250 ml
- purkitetut vihreät herneet - 150 g
- jauhot - 3 rkl
- muna - 2 kpl.
- voita, voita - 40 g
- vihreä sipulit - 50 g
Kastikkeen valmistamiseksi sulata voi. Kaada siihen jauhoja ja sekoita 2 minuuttia, laittamalla kattila tulelle. Kaada pieni maito vispilällä. Kastike on valmis heti, kun se sakeutuu, 5 minuutin kuluttua. Mausta suolalla, pippurilla ja poista liedeltä.
Keitä munat, kuori, pilko. Kaada hienonnettuihin rapupuikkoihin. Pilko sipuli, lisää täytteeseen yhdessä vihreiden herneiden kanssa.
Mausta raputäyte kastikkeella ja levitä useille pannukakkuille.
8. Täyte munakokkelilla
Rakenne:
- munat - 7 kpl.
- kova juusto - 60 g
- kinkku - 7 viipaletta
- öljyn tyhjennys. - 50 g
Sulata voi paistinpannussa ja lämmitä pannukakku sitä taittamatta. Kaada yksi muna kuppiin. Laita viipale kinkkua pannukakkuun ja ripottele juustoon. Kaada kevyesti suolattu muna pannukakun keskelle kinkun päälle.
Kääri pannukakun reunat pussiin niin, että muna on keskellä. Se on mahdollista 2 minuutin ajan. sulje pannu kannella ja sammuta lämpö.
Joten toista 7 pannukakkua.
9. Juustotäyte on erittäin kuumaa
Rakenne:
- juusto - 200 g
- tuore raastettu piparjuuri - 1 tl
- punainen paprika
- tuoretta tilliä - 1 nippu.
Huuhtele vihreät juoksevan veden alla, kuivaa ja pilko hienoksi. Sekoita raastetun juuston ja piparjuuren kanssa. Pilko seos sekoittimella.
10. Suolattu juustotäyte
Rakenne:
- raejuusto 5% rasvaa - 250 g
- kerma 20% - 100 ml
- maito - 30 ml
- tuoreet yrtit - 1 nippu.
Hiero raejuustoa seulan läpi, jos siinä on suuria sulkeumia. Sekoita maitoon kermaiseksi, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita pestyt ja hienonnetut yrtit.
Vatkaa kerma kovemmaksi kovaksi vaahdoksi ja sekoita raejuustoon. Peitä valmiin pannukakun koko pinta lempeällä voiteella ja rullaa sylintereiksi. Tarjoile ilman paistamista.
11. Sienitäyttö
Rakenne:
- sienet (kaikki) - 300 g
- keskipitkä sipuli - 4 kpl.
- tuoreet porkkanat - 1 kpl.
- muna - 2 kpl.
- voita, voita ja kasvaa. - 40 g
Huuhtele sienet ja keitä 20 minuuttia. Pilko hienoksi. Paista, lisää hienonnetut sipulit ja raastetut porkkanat.
Pilko keitetyt munat. Lisää paistamiseen sienillä ja sipulilla. Mausta maun mukaan. Täyttämisen jälkeen pannukakut, voit paistaa ne kevyesti.
12. Täyttö tuoreella kaalilla
Rakenne:
- valkoiset haarukat - 350 g
- sipulit - 3 kpl.
- muna - 3 kpl.
- mausteet ja suola
- öljy paistamiseen
Leikkaa valkoinen kaali ohuiksi nauhoiksi ja paista sitä melko vähän. Lisää hienonnettu sipuli pysähtymättä paistamiseen.
Yhdistä keitetyt munat pilkkomisen jälkeen kaaliin unohtamatta lisätä suolaa. Kaikki pannukakkujen täyttämistä varten on valmis.
13. Makea juustotäyte
Rakenne:
- raejuusto 5% - 630 g
- smetanaa - 60 ml
- rusinat - 150 g
- keltainen muna raaka - 1 kpl.
- sokeri - 80 g
- vanilja - 5 g
- öljyn tyhjennys. - 40 g
Jauhaa raejuusto seulan läpi, aja siihen raakaa keltuainen ja smetanaa. Lisää sokeri, vanilja ja pestyt rusinat. Aseta täyte viileään paikkaan 2 tunniksi.
Kun pannukakut on täytetty, kirjekuoret voidaan lämmittää uudelleen.
14. Suklaatäyte
Rakenne:
- suklaapatukka - 120 g
- voita, voita - 50 g
- keitetty vesi - 50 ml
- sokeri - 40 g
- hedelmät (banaani, persikka jne.)
Sulata suklaa laimentamalla se hieman vedellä. Lisää kuuma kerma. öljyä massaan. Lisää sokerit ja sekoita. Levitä suklaa hedelmä pannukakkujen päälle.
15. Omenatäyte
Rakenne:
- makeat omenat - 4 kpl.
- hienosokeri. - 40 g
- suklaa. baari - 50 g
- vesi - 30 ml
Pese ja kuori omenat, leikkaa siemenet. Leikkaa viipaleiksi. Sekoita vesi jauhesokeriin ja lämmitä, lisää omenat. Keitä ja keitä matalalla lämmöllä 5 minuuttia. Kun omenat ovat pehmeitä, yritä saada tarpeeksi sokeria. Lisää suklaa. Peitä pannukakut täytteellä. Lämmitä uunissa.
Pannukakku ei tule paakkuinen, mutta täyte on herkullinen, jos valmistat täytetyt pannukakut rakkaudella ja inspiraatiolla.
