Kukaan ei väitä, että suosituimmat ja suosituimmat äyriäiset ovat katkaravut. Epätavallisen laaja valikoima välipaloja heidän kanssaan. Yksinkertaisimpia ovat keitetyt katkaravut maustetussa ja yrttivedessä tai paistetut äyriäiset ja valkosipuli. Tänään puhumme merenelämän lomaresepteistä, jotka voit yllättää ja ilahduttaa vieraasi.
Ruokamaailmasta löydät valtavan määrän mereneläviä koskevia reseptejä. Monissa maissa katkarapuja pidetään kansallisena tuotteena. Ranskalaiset ja italialaiset, kreikkalaiset ja espanjalaiset, Australian ja Etelä-Amerikan, Kaukoidän ja Oseanian asukkaat eivät voi tehdä ilman heitä. On mahdotonta kuvitella joitain maailman ruokia ilman äyriäisruokia: keitetyt, grillatut, savustetut, peitatut, paistetut kuumilla mausteilla. Jokainen vieraita tavoitteleva emäntä yrittää löytää reseptin, jotta jokainen läsnä oleva voi olla yllättynyt.
Katkarapujen hintaluokka vaihtelee niiden koosta. Pienimmät 90/120 ovat melkein minkä tahansa kotiäidin saatavilla, tämän kokoiset yksilöt sopivat cocktaileihin, salaatteihin, kastikkeisiin. Katkarapujen kokoa 70/90 pidetään keskikokoisina, niitä käytetään pääasiassa pilafin ja pastan keittämiseen. Suurimmat, 30 senttimetriin ulottuvat, ovat tiikerikatkaravut tai, kuten niitä yleisesti kutsutaan, kuninkaalliset. Niiden hinta eroaa merkittävästi "pienistä" vastaavista. Mutta laatu on kiistanalainen. Koska useimmiten jättimäisiä katkarapuja kasvatetaan tahdon ulkopuolella, mikä tarkoittaa, että niitä ruokitaan kaikenlaisella kemialla nopeaa kasvua varten. Niitä tarjoillaan usein kuumana alkupalana valkosipulin ja mausteiden kanssa.
Epätavalliset katkaravut ja kanan kebabit
pese kana
Ainekset:
- Kuoritut katkaravut - 400 grammaa;
- appelsiinihillo - 250 grammaa;
- sitruunamehu - 1 tl;
- valkosipuli - 2-3 neilikka;
- kanafilee - 700 grammaa;
- seesamiöljy - 2 rkl;
- soijakastike - 4 rkl;
- seesaminsiemenet - 2 tl;
- suola pippuri.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Pese kanafilee ja leikkaa ohuiksi pitkiksi lävistäjiksi. Kiinnitä se puisten vartojen päälle ja laita kulhoon.
- Varskaa 2-3 kappaletta katkarapuja ja laita ne toiseen kulhoon.
- Ota hillo tai marmeladi ja sulata se vesihauteessa, lisää siihen soijakastiketta, sitruunamehua, hienonnettua valkosipulia, öljyä, pippuria, suolaa. Kaada marmeladi kebabien päälle. Anna astian liota 2 tuntia.
- Aseta vartaat ja kebabit voideltuun ritilään tai grilliin ja paista hellästi.
Tarjoile valmis ruokalaji kotitekoisen majoneesin kanssa, lisää siihen banaanisose ja ripaus curryä.
Alkuperäiset katkarapujen eclairit
Ainekset täytettä varten:
- Majoneesi - 4 rkl;
- tuoreet kurkut - 2 kpl;
- pienet keitetyt katkaravut - 300 grammaa;
- ketsuppi - 1 tl
Ekleereille:
- Voi - 100 grammaa;
- muna - 4 kpl;
- jauhot - 150 grammaa;
- suola.
Vaiheittainen ruoanlaitto valokuvilla:
Valmista choux-leivonnainen - kiehauta 250 ml suolattua vettä kattilassa. Lisää 75 grammaa voita. Vähennä lämpöä ja lisää jauhoja sekoittaen voimakkaasti, jatka keittämistä, kunnes taikina irtoaa helposti kattilasta
Poista massa lämmöltä ja siihen munat yksi kerrallaan, sekoita taikina huolellisesti
Voitele leivinpelti jäljellä olevalla voilla. Siirrä taikina keittopussiin ja aseta 6 eclairia 10 cm pitkälle leivinpaperille ja jätä taikinan väliin 6-8 cm: n etäisyys. Aseta leivinpelti esikuumennettuun uuniin 210 asteeseen 15-20 minuutiksi. Viipaloi valmiit eclairit sivulle, jotta höyry pääsee ulos ja annetaan jäähtyä
Pese ja leikkaa kurkut ohuiksi suikaleiksi. Ripottele suolalla ja anna istua 10 minuuttia. Kaataa heidät. Sekoita majoneesi ketsupin kanssa
Lisää katkarapuja ja kurkkua kastikkeeseen. Sekoita varovasti
Leikkaa eclairit kahtia pituussuunnassa. Laita täyte toiselle puoliskolle, peitä valmis astia toisella puoliskolla
Herkullinen ja mielenkiintoinen katkarapusekeri selleriä
Katkarapu-cocktailit ovat hyvin yleisiä alkupaloja juhlissa ja buffetissa. Tässä reseptissä siirrymme pois perinteisestä valmistuksesta ja muutamme hieman mittasuhteita.
Ainekset:
- Suuret raakakatkaraput - 8 kpl;
- sellerijuuri - 1 pieni koko;
- makea punainen paprika - 1 pala;
- sipuli - 1 pala;
- rakuuna - 1 haara;
- kasvisliemi - 100 ml;
- oliiviöljy - 1 rkl;
- jauhettu paprika - 1 tl;
- curryjauhe - 1/2 tl;
- jauhettu chili - 1 hyppysellinen;
- mustapippurit - 1 tl;
- suola.
Valmistautuminen:
- Kuori selleri, leikkaa viipaleiksi ja keitä suolavedessä 20 minuuttia. Poista tuote vedestä.
- Pese selleri soseeksi lisäämällä siihen kuumaa vihannesjauhetta, currya, öljyä ja paprikaa. Vatkaa se sekoittimella tasaiseksi ja pehmeäksi.
- Ydin paprika ja pilko hienoksi. Kuori ja pilko sipulit. Poista estragonin lehdet varresta ja leikkaa ohuesti. Sekoita sipuli, pippuri ja rakuuna lisäämällä suolaa ja chiliä.
- Kuori katkaravun kuori poistamatta häntää. Poista musta suolen laskimo tekemällä viilto takaa.
- Keitä katkarapuja pienessä suolaisessa vedessä 3 minuuttia lisäämällä pippuria.
- Laita selleri sose lasit tai kulhot, päälle - sekoitus sipulia ja paprikaa. Aseta 2 katkarapua jokaiseen lasiin ja tarjoile.
Epätavallinen lihahyytelö äyriäislasissa
Ainekset:
- Sipulit - 1 kappale;
- jauhettua valkoista pippuria;
- suuret katkaravut - 8 kpl;
- kalan muhennos - 1 kg;
- mustapippuri - 3 herneitä;
- gelatiini - 30 grammaa;
- vihreä parsa - 100 grammaa;
- yhden sitruunan mehu;
- mini-mustekalat - 8 kpl;
- porkkanat - 1 pala;
- laakerinlehti - 1 kappale;
- suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Huuhtele kalamuhennos. Kuori sipulit ja porkkanat. Aseta kala ja vihannekset kattilaan. Kaada 1,5 litraa vettä, kiehauta. Keitä liemi 1 tunti kuorimalla vaahto. Lisää laakerinlehtiä ja paprikaa 10 minuuttia ennen keittämisen päättymistä. Siivilöi valmis liemi. Liota gelatiinia 1 lasissa kiehuvaa kylmää vettä
Kuori katkaravun kuori jättäen hännät. Aseta mustekala ja katkaravut suolattuun kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi. Hävitä siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä
Pese parsa, leikkaa 4-5 cm paloiksi, upota suolattuun kiehuvaan veteen 2 minuutiksi. Hävitä siivilässä ja huuhtele jäävedellä. Kuori kuori sitruunalta ja leikkaa se pieniksi lastuiksi
Lisää gelatiini kuumaan liemeen. Sekoita ja suodata valmis seos. Lisää valkopippuria ja 1 tl. suola
Purista mehu sitruunamassasta ja tiputa mustekala ja katkaravut
