Kohtuullinen terveellisen elämäntavan harjoittaminen tuo sinut takaisin perusasioihin. Ei ole yllättävää, että paju-teetä, joka hallitsi esi-isiemme pöydillä kauan ennen kiinalaista ja intialaista juomaa, kiinnitetään nyt niin tarkkaan. Perinteisiä sadonkorjuu- ja käymismenetelmiä täydennetään moderneilla, mikä tekee koko prosessista paljon helpomman tavallisen kaupunkilaisen saatavissa. Paju-teetä on mahdollista kerätä toukokuusta syyskuuhun, mutta korjuu voidaan suorittaa ainakin ympäri vuoden seuraavalla menetelmällä.
Missä ivan-tee kasvaa
Paju- tai Koporye-tee kerätään toukokuussa, kun ensimmäiset versot ilmestyvät. Asiantuntevan henkilön on helppo erottaa ne muista kasveista, mutta aloittelija voi hämmentyä, varsinkin kun kirkkaita vaaleanpunaisia kukintoja ei ole. Mene niihin paikkoihin, joissa Ivan-teetä on huomattu viime vuodesta. Useimmiten nämä ovat entisiä tulipaloja, hakkuupaikkoja, tienvarsia.
Kuinka tunnistaa ivan-tee
Sen nuoret versot ovat suorat, alasti, ilman tykkiä. Tiheästi peitetty kapeilla, suorilla, lansettisilla lehdillä. Kasvimehu on hieman tahmeaa, limaista ja makeaa. Ampumisen kehittyessä kukinnot ilmestyvät ampumisen päälle. Tämä tapahtuu heinäkuun alussa. Siementen kypsymisprosessissa kukinnot nukkuvat.
Sadonkorjuuta varten ei-kukkivien versojen lehdet ovat parhaita, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä. Toukokuun kokoelman teellä on herkin maku, heinäkuun teellä on voimakkain, syyskuun teellä on rauhallinen ja tasapainoinen maku.
Vaihe 1: lehtien ja kukkien kerääminen
Se on yksinkertaista: tartu ampumalla ylhäältä yhdellä kädellä ja toisella tartu siihen ja poista kaikki lehdet kukinnoista aivan pohjaan. Mukavuuden vuoksi paju-tee voidaan rikkoa paikassa, jossa lehdet ovat jo liian kovia ja hyönteiset syövät niitä. Älä pelkää, et aiheuta haittaa ekosysteemille. Ivan-teellä on voimakas juuristo, jossa on monia silmuja, minkä ansiosta kasvi voi heittää helposti uudet versot vanhojen asemesta ensi vuonna.
Lajittele lehdet heti paikan päällä poistamalla sitkeät ja vaurioituneet lehdet. Kukinnot voidaan myös kerätä, tärkeintä on kuivata ne välittömästi, jotta niillä ei ole aikaa kypsyä ja nukata.
Vaihe 2: jäätyminen
Lajittelun jälkeen lähetä lehdet pakastimeen suoraan säkkeihin, joihin ne on kerätty. 12 tunnin pakastaminen riittää, että kaikki siinä oleva vesi kiteytyy. Miksi tämä tehdään? Lehtien soluseinämien hajottamiseksi ja mehun vapautumisen helpottamiseksi, mikä on välttämätöntä fermentoinnin jatkamiseksi.
Vaihe 3: lehtien vierittäminen
Paras laatu tee saadaan kiertämällä kutakin lehtiä erikseen: pidä sitä kämmenten välissä ja pyöritä sitä useita kertoja. Prosessi etenee nopeammin elokuvien katseluun tai äänikirjan kuunteluun. Muista, että tässä vaiheessa mehua vapautuu runsaasti lehdistä, joten on parempi tehdä tämä leveän kulhon yli.
Vaihe 4: Ivan-teen käyminen
Oikea käyminen, eli mehussa olevien aineiden muuttuminen luonnollisten entsyymien vaikutuksesta käyttökelpoisiksi sulaviksi liukoisiksi yhdisteiksi, tulisi tapahtua siten, että happea on mahdollisimman vähän. On olemassa kaksi vaihtoehtoa: käytä tyhjiötä tai täytä purkki vain hyvin tiukasti, jotta kannen ja lehtien väliin ei jää tilaa. Ensimmäinen menetelmä on paljon yksinkertaisempi ja antaa sinun käyttää kaikkia raaka-aineita määrästä riippumatta. Aseta vain lehdet astiaan, sulje kansi ja tyhjennä ilma. Aseta lämpimään paikkaan 24-48 tunniksi.
Ajoittain on tarpeen pumpata syntyneet kaasut ja tarkkailla hajua. Käyminen paju tee antaa hedelmäinen aromi samanlainen omena tai päärynä. Jos haistat epämiellyttävää hajua, valitettavasti raaka-aineet ovat pilaantuneet. Tyhjiömenetelmä vähentää epäonnistumiset lähes nollaan, koska homeet ja patogeeniset bakteerit eivät lisäänny hapettomassa ympäristössä.
Vaihe 5: viipalointi
Kun lehdet pimenevät, ne on leikattava ja lähetettävä takaisin käymiseen päiväksi. Leikkauksen leveys määrää paitsi raaka-aineen ulkonäön myös maun. Voit tehdä ilman tätä kokonaan, jos vain kierrät kierrettyjä lehtiä kämmenillesi ja teet niistä palloja. Nämä sipulit käyvät pidempään ja antavat teelle rikkaamman maun.
Vaihe 6: kuivaus ja kuivaus
Nämä kaksi prosessia tulisi erottaa toisistaan:
- kuivaus on lehtien alustava kuivaus siihen hetkeen, jolloin ylimääräinen kosteus on jo haihtunut, mutta lehdet pysyvät silti joustavina;
- kuivaus - kosteuden raaka-aineiden loppukäsittely lämpökäsittelyn tai luonnollisen kuivauksen aikana.
Pakollisen kuivauksen jälkeen voit saada vihreää tai mustaa paju teetä. Ensimmäisessä tapauksessa raaka-aine hajotetaan pimeässä ilmastoidussa tilassa. Toisessa raaka-aineet kuivataan mikroaaltouunissa, kuivausrummussa tai uunissa jopa 80 ° C: n lämpötilassa, edullisesti ilman ilmanvaihtoa. Jos käytetään ilmanvaihtoa, lopputuote voi menettää makunsa. Viime kädessä kuivumisen jälkeen lehdet muuttuvat mustiksi sinertävällä tai ruskehtavalla sävyllä.
Kuinka valmistaa Ivan-teetä
Ivan-teetä valmistetaan tavallisessa teekannussa tai vesihauteessa. Toisessa tapauksessa 1 teevene, jossa on liukumäki, kaadetaan lasilliseen kiehuvaa vettä ja pidetään vesihauteessa tai termoksessa 20 minuuttia. Juoman väri muuttuu keltaiseksi tai jopa ruskeaksi - kaikki riippuu käymisen ja kuivumisen ajasta.
Miksi Koporye-tee on hyödyllinen?
Käynyt paju-teen maku on vaikea välittää: se sisältää jälkiä luumuista, päärynöistä, omenoista. Jos lisäät siihen kuivattuja kukkia, teestä tulee paitsi maukas, myös erittäin kaunis. Ja juoman etuja tuskin voidaan yliarvioida. Sillä on voimakas tulehdusta estävä vaikutus, sillä on ympäröivä vaikutus mahalaukun limakalvoon. Tämän vuoksi sitä käytetään menestyksekkäästi sekä miesten että naisten urogenitaalisen järjestelmän tulehdusprosessien hoitoon. Se rauhoittaa hermostoa huonommin kuin valerian ja sillä on kouristuksia estävä vaikutus. Joten Ivan-teetä ei ole vain herkullista, mutta myös erittäin terveellistä!
