Lecho on yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä paprikavälipaloista. Voi olla loistava lisuke muhennoille ja paistetuille lihoille, kebabeille, kotitekoisille makkaroille ja makkaroille. Esimerkiksi Unkarissa ja Romaniassa lecho levitetään paistinpannuun, kaadetaan munilla ja poistetaan lämmöltä minuutissa. Tuloksena on hämmästyttävä namia, jota syödään rapean valkoisen leivän kanssa.
Lecho on purkitettu melkein kaikkialla paprikaa kasvaa. Reseptejä on kymmeniä, mutta harvat vaihtoehdot ovat todella maukkaita. Heidän joukossaan on Kuban-tyylinen lecho, jonka reseptin voi helposti hallita kuka tahansa emäntä.
Ainekset 5 kg pippuria:
• kotitekoinen tomaattimehu - 3 litraa;
• kuuma pippuri - 2 identtistä palkoa;
• makeat porkkanat - 1 kg;
• sokeri - yksi 200 gramman lasi;
• kasviöljy - 200 ml;
• 9% etikkaa - 130 ml;
• ruokasuola - 3 rkl. l. yläosalla;
• valkosipuli - 100-130 g;
• kuivatut persiljan ja tillin yrtit (niiden kanssa lecho säilytetään pidempään kuin tuoreiden kanssa).
Keittäminen
1. Huuhtele pippuri, pyyhi se lautasliinalla. Leikattiin kukin hedelmä veitsellä 4 osaan pituussuunnassa. Poistamme siemenet, hännät, väliseinät puhtaasti.
2. Pilko paprikat, unohtamatta puhdistaa hyvin katkera siemenet. Hiero porkkanat karkeasti olkilla ("korealainen versio").
3. Laita emalipannuun kerroksittain paprikaa, porkkanaa, kuumaa paprikaa, sokeria, etikkaa, kasviöljyä. Kaada tomaattimehua ja keitä lechoa täsmälleen 20 minuuttia, käynnistämällä ajastin kiehumisesta.
4. Sen jälkeen heitä hienonnettu valkosipuli alkupalaan ja keitä alimmalla lämmöllä vielä 10 minuuttia. Minuuttia ennen kypsennyksen loppua heitämme kuivattuja yrttejä lechoon: tilliä ja persiljaa.
5. Pankit steriloidaan etukäteen. Asetamme heille kuuman Kuban-tyylisen lechon, korkki steriloiduilla kannilla, kääritään huovaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.
