Sienileivonnaiset pannukakut ovat hieno herkku Shrovetidelle. Runsas, omaperäinen ja herkullinen. Tällaiset pannukakut valmistetaan nopeasti ja helposti. Leivonnaiset ovat yksi tai useampi tuote, joka ei ole osa pannukakku taikinaa, mutta on paistettu siihen kypsennyksen aikana.
Yksinkertaisin tekniikka epätavallisten pannukakkujen valmistamiseksi on laittaa kuuma osa paistinpannuun ja kaataa taikina sen päälle. Kun pannukakun alapuoli ja lisäaine ovat ruskistuneet, käännä tuote ympäri ja jatka paistamista tavalliseen tapaan.
• 300 g jauhoja;
• 3 munaa;
• 300 g samppanjaa;
• 1 sipuli;
• 500 ml 2,5% maitoa;
• 1 tl. sokeri, voi ja leivinjauhe;
• 0,5 tl. suola;
• kasvi- tai ghee-voi (paistamiseen).
1. Lisää taikina lisäämällä jauhoihin leivinjauhetta, seulaa kaikki yhdessä seulan läpi.
2. Vatkaa munat sokerilla ja suolalla erikseen ja sekoita sitten lämpimän maidon ja jauhojen kanssa. Sekoita niin, että taikinaan ei jää yhtäkään palaa. Ennen pannukakkujen paistamista taikina on infusoitava, joten peitä kulho pyyhkeellä ja jätä 20-25 minuutiksi.
3. Valmista sillä välin sienileipä: kuori ja pilko sipulit. Pyyhi samppanjat kostealla, puhtaalla liinalla ja pilko sitten viipaleiksi.
4. Kaada paistinpannuun noin 2 rkl. rkl kasviöljyä, lisää voita, laita sipuli ja paista vaaleankeltaiseksi. Lisää sienet, keitä kaikki yhdessä kohtuullisella lämmöllä 5-6 minuuttia sekoittaen. Haluttaessa kuuma mauste voidaan maustaa kuumilla mausteilla.
5. Kuumenna pannukakkupannu hyvin, harjaa ghee- tai kasviöljyllä. Laita noin ruokalusikallinen leivinjauhetta tasaisesti, levitä se hyvin nopeasti pannun pohjalle ja kaada taikina välittömästi. Paahda 2 minuuttia, käännä ympäri lastalla, paista vielä minuutti toisella puolella.
6. Siirrä pannukakku siihen paistetulla sienitäytteellä lautaselle, harjaa voilla. Laita kaikki paistetut pannukakut kasaan tai kierrä, muista öljy.
