Pekingin kaalilla, joka tunnetaan myös nimellä kiinankaali, on vaaleat, vaaleanvihreät tarjouslehdet, joissa on teräviä, leveitä valkoisia kylkiluut, koottu tiukkaan, pitkänomaiseen kaalinpäähän. Tämän kaalin maku on herkkä, pehmeä ja hieman makea, se yhdistetään lihaan, siipikarjaan, vihanneksiin. Sekä lämpimiä että kylmiä ruokia valmistetaan kiinankaalasta.
Kuinka valmistaa kiinankaalia ruoanlaittoon
Ota pään kiinankaalia ja poista ylälehdet sekä päästä eroon kellastuneista tai kuivuneista lehdistä. Leikkaa kaali kahtia pituussuunnassa. Huuhtele ja kuivaa huolellisesti.
Jos haluat täyttää sen, leikkaa vain alin neljännes ja irrota jäljellä oleva kaali pää lehtiin. Muussa tapauksessa leikkaa yläosa uudelleen kahtia, mutta pilko se pituussuunnassa ja hienoksi. Leikkaa alaosa pituussuunnassa neljänneksi ja leikkaa kova pohja vinosti. Poista jäykät kylkiluut ja pilko myös lehdet. Kaali on valmis kypsentämään.
Valitse tuoreita ja kiinteitä, painavia kaalia, joissa ei ole kuolleita lehtiä ja homeita. Pienet mustat täplät lehdessä ovat normaalia kiinankaalille.
Mitä voidaan keittää kiinankaalista
Herkullisia tuoreita sämpylöitä saadaan kiinankaalin herkistä lehdistä, voit myös kääriä niihin täytteen ja keittää kuin täytetty kaali tomaattikastikkeessa haudutettuna.
Koreassa kuuma kimchi valmistetaan silputusta kaalista. Tätä varten kaadetaan useita kuppia silputtuja lehtiä ruokalusikallinen kuumaa sambal-kastiketta, kolme ruokalusikallista riisietikkaa, 3-4 hienonnettua valkosipulinkynttä ja ripaus suolaa. Kimchiä sekoitetaan, jätetään jääkaappiin yöksi ja sitten tarjoillaan.
Voit säilyttää kiinankaalia useita viikkoja jääkaapissa, jos käärit pesemättömän kaalin muoviin ja laitat sen vihannesosaan.
Voit valmistaa kiinankaalia samalla tavalla kuin valkoinen kaali - hauduta, lisää patoihin ja keittoihin, mutta lyhennä kypsennysaikaa huomattavasti, koska kiinankaalin lehdet ovat pehmeämpiä. Lisää silputtua kaalia kasvissalaatteihin saadaksesi mukavan mehukkaan koostumuksen ja pienen rypistyksen hampaissasi.
Pekingin kaali voidaan pakastaa vaalentamalla lehdet kiehuvaan veteen.
Pekingin kaali on yleinen ainesosa kiinalaisissa sämpylöissä ja pannukakkuissa. Se asetetaan täytteeseen yhdessä katkarapujen tai kananpalojen, riisinuudeleiden ja hienonnettujen porkkanoiden kanssa. Jos laitat kiinankaalia vähärasvaiseen kanaan tai lihaliemeen ja kuumennat sitä hieman, saat herkullisen vähäkalorisen keiton.
Jos sekoitat kaalia keitetyn riisin, hienonnettujen sipulien, murskatun valkosipulin, seesamiöljyn ja kuumien pippurihiutaleiden kanssa ja paistat sitten 170 ° C: seen esikuumennetussa uunissa, saat herkullisen kasvisruokan.
