Venäläistä ruokaa on pitkään pidetty yhtenä monipuolisimmista ja herkullisimmista. Hänestä tuli kuuluisa kaikkialla maailmassa ensimmäisistä annoksistaan (kaalikeitto, borssi, botvinia, punajuurikeitto ja kalakeitto). On myös mahdotonta kuvitella kansallista venäläistä ruokaa ilman kaikenlaisia leivonnaisia (pannukakkuja, pääsiäiskakkuja, piirakoita, kulebyak, kurnik, sämpylöitä, piirakoita ja piirakoita).
Ensisijaisesti venäläiset ensimmäiset kurssit
Perinteisesti täytekeittoja, kaalikeittoa ja borssia pidetään venäläisen keittiön alkuperäisinä ensimmäisenä ruokalajina. Pakollisten komponenttien tulisi olla perunat, porkkanat, sipulit, valkosipuli, pippuri, laakerinlehti.
Kalahirssin kypsentämiseen tarvitaan:
- 500 grammaa kalaa;
- ½ lasia hirssiä;
- 2 sipulia;
- 2 perunaa;
- 1 porkkana;
- 1 persiljanjuuri;
- 2 laakerinlehteä;
- 2-3 oksaa tilliä tai persiljaa;
- mustat pippurit;
- suola.
Lajittele hirssi, huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä, kunnes vesi muuttuu täysin läpinäkyväksi.
Kuori sipulit, huuhtele ja pilko hienoksi. Kuori porkkanat ja persiljajuuri, pese ja leikkaa viipaleiksi. Kuori perunat, pese ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Laita hirssi kattilaan, peitä vedellä (arviolta 6-7 lasillista vettä tarvitaan 1/2 kupilliseen hirssiin), lisää puolet hienonnetusta sipulista, valmiista porkkanoista, perunoista ja persiljan juurista, mausta suolalla maun mukaan ja Kiehauta.
Mikä tahansa jokikala (karppi, monni, kuha) soveltuu kalahirssin keittämiseen. On suositeltavaa valita matalaluiset kalalajikkeet.
Paista loput sipulit paistinpannussa kasviöljyn kanssa. Kuori tuore kala, poista suoliston sisäosat, pese, erota luista ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Heti kun keitto kiehuu, laita valmistettu kala, paistetut sipulit, pippurit ja laakerinlehti kattilaan. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja keitä kalahirssi helläksi.
Huuhtele tilli tai persilja, kuivaa pyyhkeellä ja pilko hienoksi. Kaada valmis hirssi annosteltuihin kulhoihin ja ripottele hienonnettuihin yrtteihin.
Pannukakut - perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji
Pannukakkuja pidetään yhtenä vanhimmista venäläisistä ruokia. Ei tiedetä tarkalleen, milloin he ilmestyivät venäläisillä pöydällä. Pannukakut eivät ole vain ruokalaji. He osallistuvat moniin kansan rituaaleihin ja rituaaleihin. Tunnetaan yli 100 pannukakkulajia: vähärasvainen, voi, talonpoika, boyar, kuninkaallinen. Tämä on melko kaloripitoinen ruokalaji, jonka ravintoarvo on yli 300 kilokaloria 100 grammaa kohden.
Varhaisen kypsymisen valmistamiseksi sinun on otettava:
- 400 grammaa vehnäjauhoja;
- 400 millilitraa rasvaista kefiriä;
- 1 iso kananmuna;
- 8 grammaa ruokasoodaa;
- 120 millilitraa kasviöljyä;
- 130 grammaa voita;
- 400 millilitraa kiehuvaa vettä;
- suola;
- sokeri.
Sekoita kefiiri, muna, suola ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen liedellä noin 50 ° C: seen. Poista sitten seos lämmöltä, lisää jauhot ja vaivaa taikina. Sen pitäisi osoittautua paksun smetanan sakeudeksi. Sen jälkeen liuotetaan sooda 2 kupilliseen kiehuvaa vettä ja kaada ne taikinaan. Sekoita kaikki hyvin ja lisää kasviöljyä.
Paista pannukakut raskaspohjaisessa valurautapannussa, joka on kevyesti öljytty kasviöljyllä.
Valmiita aikaisin kypsyviä pannukakkuja voidaan tarjoilla myös hapan kerma, hillo, kaviaari, suolattu lohi.
Voitele jokainen pannukakku välittömästi paistamisen jälkeen voilla ja ripottele sokerilla.
