Uudenvuoden pöytä on loistava tilaisuus kokeilla ja sisällyttää uusi salaatti valikkoon. Jos se osoittautuu hyväksi, on syytä olla ylpeä itsestäsi, ja jos ei, se jää huomaamatta lomaherkkujen runsaudessa.
Se on välttämätöntä
-
- Suomalaisen uudenvuoden vinaigrette:
- 4 perunaa;
- 4 porkkanaa;
- 4 pientä punajuurta;
- 1 pää sipulia;
- 4 keskipitkää suolakurkkua;
- 3 munaa;
- 400 g marinoitua sillifileetä;
- suola;
- pippuri.
- Kastikkeelle:
- 200 ml 10% voidetta;
- 1, 5 tl etikka;
- 2 tl Sahara;
- juurikkaan liemi.
- Hyytelöinen rapusalaatti:
- 1 rkl gelatiini;
- 2-3 lasillista kalaliemiä;
- 200 g rapusäilykkeitä;
- 8-10 kurpitsaa;
- 2 munaa;
- 1 peruna;
- 1 porkkana;
- suola;
- pippuri;
- persilja;
- Koreja varten:
- 2 kuppia vehnäjauhoja;
- 150 g voita;
- 1 rkl smetanaa;
- 1 muna;
- 1 tl Sahara;
- suola;
- ruoanvalmistusrasva rasvamuotoihin.
- Espanjan uudenvuodenaaton salaatti:
- 12 raakaa kuorittua tiikerikatkarapua;
- 6 rkl oliiviöljyä
- 3 valkosipulinkynttä;
- suola;
- pippuri;
- 2 vihreää paprikaa;
- 6 tomaattia;
- 400 g kuoripastaa;
- ½ sitruunamehua;
- jauhettua pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Suomen uudenvuoden vinaigrette
Pese ja kuori perunat, porkkanat, punajuuret, keitä kaikki vihannekset erillään toisistaan, jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, älä tyhjennä juurikkaan liemiä. Leikkaa suolakurkkua ja sipulia samalla tavalla pieniksi kuutioiksi, sekoita kaikki vihannekset, suola ja pippuri. Kiehauta munat kovaksi, leikkaa suuriksi siistiksi viipaleiksi.
Vaihe 2
Vatkaa kerma, lisää vähitellen sokeri ja etikka, sävytä punajuuriliemellä. Tarjoile kastike ja silli erikseen ja aseta munanviipaleet vinegretin päälle.
Vaihe 3
Rapu hyytelö
Jäähdytä voi, sekoita sokerilla, sekoita muna ja smetana, vispilä kevyesti, suola, seulaa jauhot, vaivaa taikina. Vaivaa huolellisesti, kääri muovikelmuun, jätä viileään paikkaan 1-2 tunniksi. Voitele tölkit ruokaöljyllä ja paista tartletit helläksi.
Vaihe 4
Pilko purkarapuja, pese ja kuori perunat ja porkkanat, kiehauta suolatussa vedessä, pilko persilja. Keitä kovaksi keitetyt munat, leikkaa kurpitsa, porkkanat, perunat, munat pieniksi kuutioiksi, sekoita vihannekset ja munat, suola ja pippuri varovasti.
Vaihe 5
Liota gelatiini kylmässä liemessä gelatiinipakkauksen reseptin mukaan. Kuumenna loput liemestä, lisää liotettu gelatiini, kiehauta, jäähdytä. Poista tartletit muotista, kaada 1 senttinen liemi gelatiinia samoihin muotteihin, odota, kunnes hyytelö alkaa koostumukseltaan muistuttaa pehmeää keitettyä munaa.
Vaihe 6
Laita raput, persilja, porkkanat, perunat, munat, kurpitsa hyytelöön, täytä liemellä, jäähdytä kiinteäksi. Aseta hyytelö taikinakoreihin. Pidä kylmässä tarjoiluun asti.
Vaihe 7
Espanjan uudenvuoden salaatti
Pese ja kuivaa katkaravut, paista 3-4 minuuttia oliiviöljyssä, pilko valkosipuli hienoksi, paista katkarapujen kanssa vielä minuutti, suola ja pippuri, sekoita.
Vaihe 8
Kiehauta vettä, suolaa, laita pasta veteen, keitä 15 minuuttia vähemmän kuin pakkauksessa on mainittu, hävitä siivilässä, huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi, paprikaksi - nauhoiksi, sekoita vihannekset pastan ja katkarapujen kanssa, ripottele sitruunamehulla, suolalla, lisää jauhettua pippuria, sekoita.
