Kaali on monipuolinen vihannes, jota tarjoillaan sekä raakana että haudutettuna, paistettuna tai paistettuna. Siitä voidaan valmistaa yli tuhat kaikenlaista ruokaa: kaalirullista piirakkoihin. Useimmiten myynnissä on valkoista kaali-lajiketta, mutta joskus löytyy myös punaista kaalia, ruusukaalia, Pekingin kaalia, kyssäkaalia ja parsakaalia. Kuinka valita tuore maukas kaali tämän lajikkeen joukosta?
Ohjeet
Vaihe 1
Kun valitset valkoista kaalia, varmista, että se on tuore. Tämä voidaan määrittää perustan perusteella. Jos huomaat, että osa lehdistä oli leikattu, se tarkoittaa, että he yrittivät virkistää kaalin päätä piilottaen ostajalta vanhentuneen, heikon ilmeen. Kaalin värin tulisi olla rikas ja vihertävä. Lehdet ovat sitkeitä ja tukevia, ilman ruskeita tai pehmeitä täpliä. Tiheä pomppiva kaali on hyvä valinta pöydällesi.
Vaihe 2
Punainen kaali valitaan samojen periaatteiden mukaan kuin valkoinen kaali, ainoana erona, että sen lehtien on oltava rikas viininpunainen tai violetti. Pidä tarkasti silmällä tämän kaalin tuoreutta, koska violetit lehdet eivät todennäköisesti mätää ja ruskeat täplät. Ja me käytämme useimmiten punaista kaalia salaateissa, toisin sanoen raakana.
Vaihe 3
Kukkakaalin tulee olla kiinteä ja tukeva. Jos kaali on hiipunut hiukan, kukinnot eivät ole lähellä toisiaan. Kukinnot itse ovat valkoisia ja tiheitä. Tummat täplät ovat merkki hajoamisesta tai torjunta-aineista. Kun kukkakaali hajoaa auki, sen pitäisi räiskyttää. Kukintoalustojen jäykkyys on merkki vanhasta tuotteesta.
Vaihe 4
Parsakaali tulisi valita samoista syistä kuin kukkakaali. Ainoa ero on väreissä. Parsakaalin kukinnot ovat yleensä tummanvihreitä, joskus viininpunainen sävy.
Vaihe 5
Kohlrabi on maukas, jos se on pieniä, pyöreitä, vihertäviä hedelmiä, joiden halkaisija on enintään 150 grammaa ja halkaisija noin 10 cm. Purppura kyssäkaali on hieman suurempi kuin vihreä. Liian suuret hedelmät ovat yleensä kasvaneet umpeen ja niiden kuituinen liha. Kohlrabi-lehtien tulee olla tuoreita, ei kuivuneita. Varren hedelmät ilman leikkauksia tai pilkkuja.
Vaihe 6
Valitse myös ruusukaali ulkonäöltään. Pyöreä, litteä, kellertävä pohja, noin pöytätennispallon kokoinen. Siinä ei saa olla näkyviä vaurioita. Jokainen kaali on syvänvihreä ja erittäin tiheä. Missään tapauksessa siinä ei saa olla kosteutta, muuten se voi osoittautua mädäntyneeksi sisältäpäin.
Vaihe 7
Pekingin kaalin tulisi olla valkoista ja kiinteää. Kaikki, koska hän ei pidä valosta ja kasvaa varjossa. Kevyt kaali on aina mehukkaampaa ja rikkaampaa, vihreä kaali on sitkeä ja karkea. Katsokaa tarkasti kiinankaalin päätä kaikista näkökulmista. Jos lehdet ovat liotettuja ja limaisia, se tarkoittaa, että kaalia varastoitiin pitkään ja se alkoi heikentyä.
