Jos olet koskaan kokeillut aitoa ossetialaista piirakkaa, jossa on kullanruskea kuori, herkkä ja mehukas täyte ja vertaansa vailla oleva aromi, et unohda sen makua. Tämä on todellinen itämainen herkku. Mutta ossetialaisen lihapiirakan valmistaminen ei ole niin vaikeaa. Tärkeintä on käyttää laadukkaita tuotteita.
Se on välttämätöntä
-
- Testiä varten:
- 250 g vehnäjauhoja;
- 1 muna;
- 1,5 lasillista maitoa;
- ¼ tl suolaa;
- sooda veitsen kärjessä.
- Täyttö:
- 300-350 g naudanlihaa;
- 1 iso sipulipää;
- 3-4 valkosipulinkynsiä;
- suola
- pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi jauhot. Laita se pöydälle dian muodossa ja tee syvennys keskelle. Kaada siihen lämmintä maitoa ja hajota muna. Lisää suola ja sooda ja vaivaa sitten taikina. Älä tee siitä liian viileää.
Vaihe 2
Anna taikinan seistä 20-30 minuuttia. Vaivaa se sitten uudelleen ja jaa se kahteen osaan. Leivän on oltava suurempi piirakan alaosassa kuin yläosassa.
Vaihe 3
Poista jänteet ja kalvot lihasta. Leikkaa naudanliha suurella veitsellä hyvin pieniksi paloiksi. Voit jauhaa lihan. Sinun tarvitsee vain käyttää suurta arinaa.
Vaihe 4
Pilko sipulit hyvin hienoksi. Pilko valkosipuli ja sekoita suolaan. Lisää sipuli ja valkosipuli jauhelihaan ja kaada mustapippuria siihen. Kaada vesi tai liemi ja sekoita jauheliha perusteellisesti. Sen ei pitäisi olla liian nestemäinen. Mitä lihavampi liha, sitä vähemmän nestettä sinun on lisättävä siihen.
Vaihe 5
Kauli tasainen kakku puoli senttimetriä paksu. Aseta tasainen kakku voideltuun tai kasviöljypannuun. Reunojen tulee tarttua pannun reunojen yli. Laita jauheliha kakun pohjalle ja litistä se.
Vaihe 6
Kaada toinen kakku. Sen pitäisi olla ohuempi kuin ensimmäinen, noin 0,3 cm. Peitä kakku kakulla ja purista päät tiukasti. Tee muutama leikkaus kakun päälle.
Vaihe 7
Aseta piirakka uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen, ja paista noin 15-20 minuuttia. Voitele valmis kakku runsaasti voilla. Tarjoile kuumana.
