Ossetialaiset piirakat ovat tunnettuja kaikkialla maailmassa. On täysin mahdollista valmistaa niitä kotona. Tärkeintä on noudattaa tarkasti ohjeita. Tällaisella kakulla voit ilahduttaa rakkaitasi illalliselle tai välipalan sijasta.
Se on välttämätöntä
- - vähärasvainen liha (sianliha, naudanliha, karitsa) 1 kg;
- - sipulit 3 kpl;
- - 4 valkosipulinkynttä;
- - jauhettu mustapippuri;
- - jauhettu pippuri;
- - lihaliemi 0,5 kuppia;
- - vehnäjauho 600 g;
- - voita 90 g;
- - kuivahiiva 1 rkl. lusikka;
- - kananmuna 1 kpl;
- - smetanaa 2 rkl. lusikat;
- - kefiiri 200 ml;
- - maito 100 ml;
- - sokeri 1 tl;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita lämmin maito sokeriin ja liuota sitten kuivahiiva siihen. Kun maito nousee ja ilmestyy kuplia, lisää munat, smetana ja suola. Lisää vähitellen seulotut jauhot ja vaivaa taikina. Peitä taikina pyyhkeellä ja anna nousta.
Vaihe 2
Pese liha, taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä ja pilko hyvin terävällä veitsellä. Kuori sipuli ja valkosipuli ja kulje puristimen tai lihamyllyn läpi. Lisää punaista ja mustapippuria, suolaa, pieni liemi. Sekoita ja jätä jääkaappiin 30 minuutiksi.
Vaihe 3
Voitele leivinpelti voilla, laita piirakat. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Paista ensin 7 minuuttia alemmalla hyllyllä. Kaada sitten liemi piirakoihin ja paista ylälevyllä vielä 10 minuuttia.
Vaihe 4
Sulata voi ja harjaa runsaasti valmiiden piirakoiden päälle.
