Melissa on saanut suosiota ruoanlaitossa virkistävän sitruunan arominsa ansiosta, ja sitä käyttävät laajalti Euroopan ja arabimaiden kokit. Tämän kasvin lehdet täydentävät täydellisesti liharuokia ja leipomotuotteita, niitä käytetään säilytykseen ja suolakurkkua.
Kesällä tuoretta sitruunamelissaa käytetään ruoanlaittoon, talvella - kuivatussa muodossa. Se on korvaamaton joidenkin liha-, sieni- ja kalaruokien valmistuksessa; sitä lisätään salaatteihin ja salaattikastikkeisiin. Tämän kasvin lehdet ovat erinomainen aromiaine riisille, munille ja raejuustolle, ja ne lisäävät miellyttävän hapan makeaihin ruokiin (hedelmä- ja marjahyytelöt, murot, hyytelö).
Melissaa löytyy monista juomista: teistä, kvassista, viineistä, kompoteista, likööreistä, likööreistä, limonadeista jne. Yrttiteitä valmistetaan sen avulla lisäämällä jasmiinia, mäkikuismaa tai timjamia tuoreisiin tai kuivattuihin lehtiin. Maustetta käytetään myös kurkkujen ja tomaattien säilyttämiseen, kaalin peittaamiseen. Ja Moldovassa liha suolataan sen kanssa.
Pääsääntö sitruunamelissan käytöstä ruoanlaittoon on tietää, milloin lopettaa, muuten liikaa tätä kasvia voi heikentää astian makua. Mausteella on miellyttävä tuoksu ja maku, mutta kypsennettynä nämä ominaisuudet häviävät, joten sitruunamelissa lisätään vasta kypsennyksen lopussa tai valmiissa astiassa.
Kulinaariseen käyttöön soveltuvat vain kasvin nuoret lehdet, jotka on korjattu ennen kasvin kukintaa.
Yksinkertaisen ja kevyen sitruunamelissalaatin valmistamiseksi tarvitset 1 kalkkunafileetä (voit korvata kanafileen), 2 kiiviä, valkoista kaalia, balsamietikkaa ja oliiviöljyä. Keitä liha ja pura kuiduiksi, leikkaa loput ainesosat. Sekoita kaikki, ripottele etikalla ja mausta oliiviöljyllä. Melissaa voidaan lisätä myös vihannesten, sillin ja sienien salaatteihin.
Sitruunamelissan avulla voit valmistaa virkistävän juoman, joka on välttämätön kesällä. Esimerkiksi sitruunan limonadi sitruunamelissa. Tätä varten tarvitset joukon nuoria sitruunamelissa-lehtiä, 2 litraa vettä, 2 sitruunaa, sokeria ja kanelia - maun mukaan.
Vesi keitetään, sitruuna, sokeri ja kaneli, jotka on leikattu kuorineen, lisätään siihen, kuumennetaan vielä muutaman minuutin ajan, sitruunamelissa lisätään ja neste poistetaan välittömästi lämmöltä. Anna sitten juoman hautua ja jäähtyä. Sitruunan sijasta voit laittaa tähän juomaan muita hedelmiä ja marjoja: appelsiini, mansikka, herukka jne.
