Jotta karitsan kebab olisi mehukas, pehmeä ja aromaattinen, liha on marinoitava asianmukaisesti. On monia tapoja valmistaa marinadeja lihalle, joista kukin on omalla tavallaan hyvä.
Marinadi-reseptit
Yksinkertainen karitsan marinadi
1 kg lihaa varten tarvitset:
- 2-3 keskikokoista sipulia;
- 0,5 tl sokeria;
- pöytäviinietikka - 30 ml;
- pippuria ja suolaa maun mukaan.
Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, lisää valmistettuun lihaan, suolaan, lisää pippuria ja peitä etikalla, joka on laimennettu rakeistetulla sokerilla. Aseta lampaanliha kuorman alle ja pidä kylmässä 24 tuntia.
Itämainen marinadi
Tämän marinadin valmistamiseksi tarvitset:
- 5 rkl. punaviini (on parempi ottaa kuiva);
- 5 rkl. soijakastike;
- 3 rkl. kasviöljy;
- 3 valkosipulinkynttä;
- chili ja suola maun mukaan.
Pilko valkosipuli, sekoita öljyyn ja viiniin, mausta soijakastikkeella. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada valmistettu marinadi karitsan päälle ja jätä viileään paikkaan 8 tunniksi.
Karitsan marinadi "Tuoksuva"
Tämän marinadin avulla liha saa epätavallisen mausteen maun ja herkullisen aromin. Marinadin valmistamiseen tarvitset:
- 5 rkl. kasviöljy;
- 2-3 rkl. konjakki;
- 2 rkl. sitruunamehua
- Cayennenpippuri;
- yrttien seos italialaista ruokaa varten
- suola.
Sekoita kaikki ainekset. Leikkaa karitsa palasiksi ja aseta tasaiselle alustalle. Harjaa liha kypsennysharjalla keitetyllä marinadilla, käännä liha puolen tunnin kuluttua ympäri, harjaa se uudelleen marinadilla ja jätä vielä puoleksi tunniksi.
Hunajamarinadi
Marinadin valmistamiseen tarvitset seuraavat tuotteet:
- 120 ml pöytävalkoviiniä
- 0,5 kuppia luonnonhunajaa;
- 60 ml soijakastiketta;
- 60 ml kasviöljyä;
- 2 jauhettua valkosipulinkynttä;
- pippuria ja suolaa.
Sekoita kaikki ainekset ja kaada valmistettu liha saatuun seokseen. Kasviöljy ja hunaja tässä marinadissa tekevät lihasta erityisen herkän ja mehukkaan. Ja valkosipuli lisää mausteisia muistiinpanoja grillin makuun.
Muutama vinkki kebabin valmistamiseen
Jotta karitsan grillaus onnistuu, osta rasvaa sisältävä liha. Jos et löytänyt tällaista lihaa, naru lampaan vartaan, vaihda liha pekonipaloihin. Sianlihaa ei tarvitse syödä, vaan se on välttämätöntä, jotta paistamisen aikana sulanut rasva imeytyy lihapaloihin, mikä tekee niistä mehukkaita ja pehmeitä.
Karitsan kebabmarinadi ei ole tapana maustaa liiallisesti hapoilla. Voit yksinkertaisesti lisätä kasviöljyä ja mausteita. Jos haluat silti, että liha saa miellyttävän hapan, yritä olla liioittelematta sitä sitruunamehulla tai etikalla, koska ne voivat tehdä lihasta kuivaa.
