Herneet ovat arvokas ravintoaine, joka sisältää runsaasti proteiinia ja hivenaineita. Hyvä kokki löytää aina arvokkaan paikan herneille allekirjoitusvalikosta. Erilaiset versiot herneet ovat erinomainen lisuke liharuokiin; Herneiden ja sianlihan, kalkkunan, kanin maku on erityisen hyvin yhdistetty.
Ohjeet
Ohjeet:
Herne-annokset ovat hyvin erilaisia ja suosittuja Venäjän, Hollannin, Saksan, Belgian kansallisen keittiön keskuudessa. Yksi yleisimmistä herneiden koristeista on hernesose.
Haluatko kokata herkullisen herne soseen? Valitse oikea herne-lajike
Tarvitset erityisiä herneitä voidaksesi valmistaa herkullisia perunamuusia. On parempi valita keltaisista vahamaisista herneistä, joita kasvatetaan kuivassa savimaassa. Tällaisten herneiden siemenet ovat todellinen ravinteiden ja mineraalien varasto. Tämän lajikkeen herne sose osoittautuu herkäksi, homogeeniseksi ja erittäin maukkaaksi. Jos herneitä kasvatettiin rikkaalla mustalla maaperällä, suurin osa ravinteista ja hivenaineista pysyy varressa, ja palkojen jyvien laatu jättää paljon toivomisen varaa. Aivoherneet, joissa on ryppyisiä ja sileitä siemeniä, sopivat erinomaisesti myös hernesoseille.
Liota herneitä kylmässä vedessä yön yli
Jotta herne sose kypsyisi nopeasti, herneet on liotettava illalla kylmässä vedessä ja jätettävä yöksi. Aamulla vesi, johon herneet liotettiin, tyhjennetään, herneet kaadetaan kiehuvalla vedellä suhteessa yksi yhteen, pannaan korkealle tulelle, kiehutetaan nopeasti, sitten vesi suolataan, tulipalo vähennetään minimiin ja keitetään tunnin ajan tiiviisti kannella. Sen jälkeen potti herneillä asetetaan kuumaan uuniin ja jätetään siihen 1, 5-2 tunniksi. Kun herneet ovat valmiita, jauhaa ne seulan läpi tai vaivaa yksinkertaisesti lisäämällä vähän voita ja keitettyä maitoa.
Voit keittää herne soseen oikein painekattilassa.
Voit käyttää painekeitintä säästääksesi aikaa herneen soseen valmistuksessa. Nykyaikaiset painekattilat antavat sinulle toivotun herneiden sakeuden vain 15–20 minuutissa, mutta silti on parempi kastaa herneet etukäteen. Jos kypsennät herneen soseen oikein, huolimatta siitä, teetkö sen tavallisessa kattilassa tai painekattilassa, astia osoittautuu maukkaaksi ja terveelliseksi. Hyvää ruokahalua!
