Meren antimista on tullut olennainen osa venäläistä juhlaa. Katkarapusalaatti vihannesten kanssa on kevyt välipala, jolla on hienostunut maku, runsaasti proteiinia. Vieraasi arvostavat tätä Välimeren keittiön muunnosta.
Se on välttämätöntä
- - 130 g tuoreita tai jäädytettyjä tiikerikatkarapuja;
- - 1 paprika (vihreä, punainen, keltainen);
- - 2 tuoretta keskikokoista kurkkua
- - 1 tuoretta porkkanaa
- - 50 g cashewpähkinöitä;
- - 2 rkl. korkealaatuinen oliiviöljy;
- - 20 g seesaminsiemeniä;
- - 0,5 tl sitruunamehua;
- - 1 tl balsamiviinietikka.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata katkarapuja 20 minuuttia. Ajan säästämiseksi voit kaataa kiehuvaa vettä merenelävien päälle. Poista kuori ja erota hännän pää. Muista poistaa suoliston laskimo hammastikulla. Aseta liha syvään kulhoon ja jätä tippumaan sitruunamehua.
Vaihe 2
Kuori vihannekset ja pilko ohuiksi suikaleiksi. Kaada 1 rkl pannulle. oliiviöljyä ja aseta porkkanat. Paista jatkuvasti sekoittaen 10-15 minuuttia. Lisää hienonnettu paprika ja kurkut. Jos huomaat, että porkkanasta on tullut pehmeää, se on varma merkki valmiudesta.
Vaihe 3
Aseta valmistettu katkarapu kasviseokseen ja jatka paistamista vielä 5-7 minuuttia. Lisää lopuksi pähkinät, peitä ja hauduta noin 3 minuuttia. Aseta valmis salaatti erilliseen kulhoon ja anna jäähtyä hieman.
Vaihe 4
Tee kastike, joka koostuu jäljellä olevasta oliiviöljystä, sitruunamehusta ja balsamietikasta. Vatkaa kaikki ainekset yhteen ja kaada nopeasti astian päälle. Koristele tuoreella salaatilla ja ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä.
