Alkuperäinen resepti Olivier-salaatille, jonka keksi ranskalainen Lucien Olivier, Moskovan Hermitage-ravintolan kokki jo 1800-luvulla, oli hyvin erilainen kuin moderni. Se sisälsi laajan valikoiman ainesosia vasikanlihasta, pähkinäfileefileistä, rapujen kauloista, siemenistä sellereihin, oliiveihin, oliiveihin, kirsikoihin ja marinoituihin karviaisenmarjoihin. Sen jälkeen kun toisen ravintolan kokki kohteli kävijöitä Stolichny-salaatilla samanlaisella reseptillä, Olivier alkoi etsiä uusia ideoita ruokalajilleen. Mutta hänen salaisuutensa meni hänen kanssaan, ja ihmiset alkoivat valmistaa salaattia muistoistaan.
Klassinen Olivier-salaattiresepti
Olivierin nykyinen versio todennäköisesti tapahtui Neuvostoliiton aikana, jolloin saataville kelpaamattomat tuotteet korvattiin ostettavissa olevilla. Joten vihreät herneet, porkkanat ja makkarat ilmestyivät salaattiin. Mutta juuri tämä resepti on tänään suosituin.
Joten, Neuvostoliiton tyylisen Olivier-salaatin valmistamiseksi tarvitsemme: 7 keitettyä perunaa, 5 porkkanaa, 6 keitettyä munaa, 6 purkitettua kurkkua, 300 grammaa keitettyä makkaraa, tölkki purkitettuja herneitä, 100 grammaa smetanaa ja 200 grammaa majoneesi.
Kaikki ainesosat leikataan hienoksi kuutioiksi, voit manuaalisesti, voit käyttää yhdistelmää vaihtoehtona - käyttämällä munanleikkuria. Sitten kaikki sekoitetaan, suolataan, maustetaan smetana-majoneesikastikkeella.
Tämän salaatin maku on melkein kaikille tuttu lapsuudesta lähtien, mutta jos haluat monipuolistaa valikkoa, maista jotain uutta, lue seuraavat reseptit.
Olivier-salaatti herkkusienillä
Tämä salaattiversio valmistetaan seuraavista tuotteista: 4 keitettyä perunaa, 4 keitettyä munaa ja 4 suolakurkkua sekä 1 keitetty porkkana, 1 sipuli, 1 purkki herneitä, tuoreita samppanjaa 200 grammaa ja majoneesia 150 g.
Kuinka valmistaa Olivier sienillä. Munat, kurkut, perunat ja porkkanat kuutioidaan tavalliseen tapaan. Pilko sienet ja sipulit keskikokoisiksi, paista sitten ruskeaan kasviöljyssä. Lisää paistettuja sieniä muuhun hienonnettuun ruokaan, lisää purkitettuja herneitä ja majoneesia samaan paikkaan, sekoita kaikki.
Vaihtoehtoisesti voit korvata marinoidut kurkut peitatulla tai peitatulla sienellä klassisessa Olivier-salaatissa.
Olivier-salaatti lohella
Tämän pienen epätavallisen salaatin tarvitsemme: 200 g fileetä hieman suolattua punaista kalaa (lohi, lohi tai taimen), 4 keitettyä perunaa, 5 keitettyä munaa, 2 kurkkua, varmasti tuoretta, 1 tai 2 keitettyä porkkanaa, purkki herneitä, 200 g majoneesia, joukko persiljaa ja muutama sipulihöyhen.
Kuinka valmistaa Olivier kalan kanssa. Perunat, kurkut, porkkanat ja kalafileet kuutioidaan perinteisesti. Keltuaiset erotetaan proteiineista. Valkoiset leikataan myös kuutioiksi tai munanleikkuriin ja keltuaiset raastetaan. Kuivataan herneet, pilkotaan vihreät. Majoneesi tulisi sekoittaa keltuaisiin, salaatin ainesosat tulisi yhdistää, maustaa tällä kastikkeella. Sekoita kaikki varovasti.
Olivier-resepti kanaa ja oliiveja
Ota tälle salaatille puoli purkkia purkitettuja herneitä, 100 g oliivittomia, 4 keitettyä munaa ja perunaa, 1 purkitettu ja 1 tuoretta kurkkua, 1 keitetty porkkana, keitetty kananrinta ja 100 g majoneesia, joukko vihreitä.
Kuinka valmistaa Olivier kanaa. Kaikki tuotteet, kuten aina, leikataan kuutioiksi. Pilko vihreät. Oliivit tulisi kuivata ja leikata renkaiksi. Herneet on myös kuivattava. Yhdistämme kaiken yhteen kulhoon, suolaa ja pippuria, maustetaan majoneesilla ja sekoitetaan.
Olivier-resepti omenoilla ja naudanlihalla
Keitä tällaisen salaatin valmistamiseksi 300 g naudanlihaa, 4 perunaa ja 5 munaa sekä 1 porkkana. Tarvitsemme myös 3 suolakurkkua, 1 omenaa ja 1 sipulia. Et voi tehdä ilman 100 g herneitä ja 150 g majoneesia.
Kuinka valmistaa Olivier omenoilla. Liha, perunat, porkkanat, kurkut ja munat leikataan kuutioiksi. Silputut sipulit tulee upottaa kiehuvaan veteen. Kuivaa herneet. Kuori omena, leikkaa ydin, leikkaa myös kuutioiksi. Yhdistämme kaikki tällä tavalla valmistetut tuotteet, sekoitetaan ja maustetaan majoneesilla.
Suosion suhteen Olivier ei todennäköisesti koskaan myönnä paikkansa rankingissa muille salaateille. Mutta voit valmistaa sen eri reseptien mukaan, lisäämällä joka kerta uusia muistiinpanoja sen makuun.
