Kevyt ja kermainen panna cotta sopii hyvin monien erilaisten lisäaineiden - hedelmien ja mausteiden, siirappien ja pienien kakkujen tai keksejen kanssa. Miljoonat ihmiset ympäri maailmaa kutsuvat tätä upeaa italialaista jälkiruokaa suosikkiherkuksiään. Jos et ole vielä liittynyt pannacota-faneiden armeijaan, kokeile tehdä se itse.
Vanilja Panna Cotta vadelma kastike resepti
Yksi helpoimmista panna cotta -resepteistä on vaniljajälkiruoka, joka voidaan tarjoilla rikkaalla marjakastikkeella. Tarvitset:
- 3 levyä gelatiinia;
- 250 ml maitoa 3, 5% rasvaa;
- 250 ml kermaa 20% rasvaa;
- 1 vaniljakapseli;
- 200 grammaa sokeria;
- 175 ml vettä;
- 15 ml kirsikkalikööriä;
- 350 grammaa vadelmia;
- 4 oksaa minttua.
Arkin gelatiini voidaan korvata tutummalla rakeisella. Korvaa yksi gelatiini uudella 2,5 gramman löysällä gelatiinilla yhden kirkkaan levyn sijaan.
Liota liivate pienessä kylmässä vedessä turpoamaan. Leikkaa vaniljakapseli kahtia. Yhdistä maito ja kerma, lisää niihin 25 grammaa sokeria, raaputa vaniljansiemeniä varovasti veitsellä ja lisää ne yhdessä palkan kanssa maito-kerma-seokseen. Kiehauta se.
Purista ylimääräinen vesi gelatiinista ja lisää se kattilaan, jossa on maitoa ja kermaa, sekoita hyvin, kunnes hyytelöimisaine on täysin liuennut. Siivilöi seos seulan läpi ja kaada erikoismuotteihin tai syviin laskeihin, jäähdytä ja aseta jääkaappiin puolitoista tuntia, kunnes jälkiruoka kovettuu. Valmista sillä välin kastike.
Kaada kauhaan vettä, lisää viina ja sokeri ja kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes sokeri liukenee. Poista kauha lämmöltä ja lisää puolet vadelmista, soseuta kauhan sisältö sauvasekoittimella, hiero sitten kastike seulan läpi ja lisää loput vadelmat. Tarjoile pannakotta kastikkeen kanssa ja koristele minttuoksilla.
Kanelaa, kahvia, kaakaota, sitrushedelmiä, aromaattisia väkeviä alkoholijuomia, hedelmäsiirappeja voidaan lisätä panna cottaan yhdessä tai vaniljan sijasta.
Appelsiini panna cotta
Kokeile valmistaa oranssi panna cotta, joka voidaan tarjoilla koristeltu tumman suklaan lastuilla, jotka sopivat niin hyvin sitrushedelmien makujen ja aromien kanssa. Ota:
- 3 levyä gelatiinia;
- 250 ml maitoa 3, 5% rasvaa;
- 250 ml kermaa 20% rasvaa;
- ½ vaniljakapseli;
- 50 grammaa sokeria;
- kuori 2 appelsiinilla.
Kaada gelatiini kylmällä vedellä, jätä 10 minuutiksi. Yhdistä maito, kerma ja sokeri pienessä kattilassa, kiehauta ja lisää puolet vaniljakapseli ja appelsiinikuori. Keitä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Poista kattila lämmöltä ja lisää gelatiini. Sekoita, kunnes se liukenee. Jos gelatiini ei liukene kokonaan, palauta kattila lämmölle ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes se liukenee. Siivilöi seos hienon seulan läpi ja kaada muotteihin. Jäähdytä jälkiruoka hieman ja laita se jääkaappiin, kunnes se jähmettyy. Tarjoile tumman suklaan lastujen kanssa.
