Usein sianrulla-reseptit ovat samanlaisia kuin toiset, mutta tapaa, jolla se valmistetaan Moldovassa, ei leivota missään muussa maassa. Yksi tärkeä ominaisuus, se tulisi keittää kalvossa. Moldovan reseptin mukainen varren liha osoittautuu erittäin mehukkaaksi, herkällä maulla ja uskomattoman pehmeällä.
Vaaditut ainesosat:
1. Sianliha, mutta aina pekonikerroksin ja ihossa - 1 kpl. noin 1 kg.
2. Kuivatut kuivatut luumut - 100 g.
3. Jauhettujen paprikoiden seos - 35 g.
4. Majoneesikastike, kotitekoinen - 75 g.
5. Valkosipulinkynsi - 8 kpl.
6. Tuoreet neulat kuusen oksilla - 2 kpl. 30 cm pitkä (voidaan korvata parilla nippua tilliä tai persiljaa).
7. Mausteet, joukko tuoksuvia yrttejä, suola - maun mukaan
8. Kuivatut salvia ja mintunvihreät (myydään apteekissa) - puoli tl kutakin tyyppiä
9. Voi - 120 g.
10. Tuoreet sienet, voit osterisieniä tai samppanjaa - 300 g.
11. Keskikokoiset perunat - 7 kpl.
12. Tuore sitruuna - 1 kpl.
Resepti
1. Yhdistä kulhoon seuraavat tuotteet: seos paprikaa, kuorittuja valkosipulinkynsiä, mausteita, majoneesikastiketta, joukko aromaattisia yrttejä, suolaa, luumuja, kuivattua salviaa ja mintunvihreitä. Vatkaa kaikki tämä upotussekoittimella homogeeniseksi massaksi.
Hiero varsi runsaasti saadulla seoksella niin, että siihen ei jää täpliä.
Laita varsi syvään kulhoon ja marinoi 4 tuntia huoneenlämmössä. Sinun ei tarvitse laittaa sitä jääkaappiin.
2. Levitä iso metalliruoka-folio leivinpaperille, jossa paistamme varren.
Siirrä marinoitu varsi folioilla peitetylle leivinlevylle ja vuoraa se kuusenoksilla tai muilla yrtteillä.
Kääri rysty folioon niin, ettei siinä ole avoimia sivuja.
3. Kytke uuni päälle ja lämmitä se 180 asteeseen. Laita leivinpelti sianlihalla, joka on valmistettu ja kääritty ruokakalvoon, esilämmitettyyn uuniin. Jätä se uuniin 3 tunniksi.
4. Leikkaa voi useiksi yhtä suuriksi paloiksi kuutioiksi (neljää voidaan käyttää) ja laita pakastimeen.
Pese, kuori ja leikkaa perunat neljänneksi. Taita sille tarkoitettu kulho ja lisää suolaa.
Pese, kuori ja leikkaa sienet neljännekseen.
Purista mehua tuoreesta sitruunasta.
5. Poista uunista leivinpaperiarkki folioon käärittyyn rystyyn. Älä sammuta uunia.
Laajenna rystystä tai leikkaa folio ylhäältä.
Poista voikuutiot pakastimesta ja aseta ne varren ympärille.
Laita perunat sienillä.
Laita leivinpelti rysty ja vihannekset takaisin uuniin puoleksi tunniksi (folio auki).
6. Kaada valmistettu varsi perunoiden ja sienien kanssa juuri puristettua sitruunamehua.
Valmistettu ruokalaji tarjoillaan välittömästi kuumana.
