Kotitekoisella sulatejuustolla on useita etuja: siinä ei ole säilöntäaineita, sillä on erityinen maku. Ja mikä tärkeintä - kypsennettynä omin käsin, sillä on valtava positiivinen varaus ihmisen energiasta. Tärkeintä on keittää se hitaasti, rakkaudella.
Se on välttämätöntä
- Astiat:
- Juustoainesäiliö
- Tehosekoitin
- Jalostetut juustomuotit
- - 500 g tuoretta juustoa
- - 120 ml maitoa
- - 2 rkl. rkl voita, jonka rasvapitoisuus on 72%
- - 1 raaka kananmuna
- 2/3 tl ruokasoodaa
- - 2 tl hienonnettua tai jauhettua tilliä
- - suolaa maun mukaan, 2-3 pientä valkosipulinkynsiä - valinnainen.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos juustoaineessa on kosteutta (heraa), on parempi kääriä se juustoliinaan ja laittaa puristimen alle niin, että neste on lasista. Raejuusto on sekoitettava perusteellisesti sekoittimella ja lisättävä ruokasoodaa, kaadettava maito ja jauhettava kaikki perusteellisesti, jotta saadaan viskoosi homogeeninen massa, suolaa maun mukaan.
Vaihe 2
Laita juustomassa kattilaan, jonka pohja on paksu, laita pieni lämpö ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen 5-6 minuuttia. Älä koskaan kiehauta. Voit sulattaa juustomassan vesihauteessa.
Vaihe 3
5-6 minuutin kuluttua juustoseos alkaa sulaa. Laita voita juustomassaan, kaada tilli. Hauduta 3-4 minuuttia keskeyttämättä sekoittamista. Juustomassan tulee olla homogeeninen, koostumukseltaan sen on muistuttava paksu kefiiri tai smetana.
Vaihe 4
Vatkaa muna ja kaada toisinaan sekoittaen juustomassaan. Jotkut kotiäidit lisäävät hieman raastettua, huolellisesti hienonnettua valkosipulia. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta kaikki ainesosat jakautuvat tasaisesti. Kaada kuuma juustomassa muotteihin ja anna jäähtyä.
Vaihe 5
Kun juustomassa saavuttaa huoneenlämpötilan, tölkit on peitettävä folioilla tai kannilla ja jäähdytettävä. 2-3 tunnin kuluttua sulatejuusto on valmis syötäväksi. Se voidaan levittää leivälle, syödä lusikalla - se on erittäin maukasta, terveellistä eikä sisällä haitallisia kemiallisia lisäaineita tai säilöntäaineita.
Hyvää ruokahalua!
