Ranskalaista kastiketta kutsutaan tartariksi, samoin kuin hienoksi hienonnetuista ainesosista valmistettuja ruokia, jotka voivat olla kalaa, lihaa ja myös hedelmiä. Yksi tämän ruokalajin suosituimmista ja rakastetuimmista muunnelmista on lohitartara.
Lohitartara on tyypillisesti valmistettu raakasta kalasta. Voit myös käyttää savustettua lohta.
Lohitartara
Tarvitset:
- lohi (filee) - 100 g;
- vihreät sipulit - muutama höyhen;
- sitruunamehu - 2 tl;
- oliiviöljy - 1 tl;
- inkivääri - 0,5 tl;
- pippuria ja suolaa - maun mukaan
Leikkaa lohifilee pieniksi kuutioiksi. Hiero inkivääriä hienolle raastimelle, huuhtele sipuli ja pilkko sitten hienoksi.
Yhdistä pieni kuppi kalaa, inkivääriä, sipulihöyheniä, suolaa, pippuria maun mukaan, sitruunamehua ja lisää sitten oliiviöljyä. Sekoita kaikki ainesosat kuppiin hyvin.
Taita folio useiksi kerroksiksi ja tee siitä pieni rengas, joka tulisi asettaa levylle. Laita hammaskivelle valmistetut ainesosat tähän renkaaseen ja paina sitten alas niin, että se säilyttää muotonsa. Muutaman minuutin kuluttua rengas voidaan poistaa ja tartari voidaan tarjoilla pöydälle, koristeltu oksan päällä.
Lohitartara avokadolla
Tämä resepti käyttää savustettua kalaa.
Tarvitset:
- savustettu lohi - 200 g;
- sipulit - 1 kpl;
- oliiviöljy - 2 tl;
- sitruunamehu - 1 tl;
- avokado - 1 kpl;
- pippuri, suola - maun mukaan;
- tilli - 1 haara.
Pilko savustettu lohi hienoksi, kuori sipulit ja pilko ne sitten.
Pese avokado, jaa se puolikkaiksi ja poista kuoppa.
Yhdistä hienoksi hienonnettu kala ja sipuli, lisää päälle oliiviöljyä ja tippu pienellä sitruunamehulla. Aseta tartari avokado-puolikkaisiin ja ripottele päälle mustapippuria, lisää myös vähän suolaa ja tarjoile sitten koristeltu oksalla tuoreita yrttejä.
