Hapankaalia on kunnioitettu ja rakastettu venäläisistä muinaisista ajoista lähtien. Talvella se on vitamiinivarasto, jonka sisältö kilpailee ulkomaisten hedelmien kanssa. Monet ihmiset käyttävät paitsi hapankaalia myös valmistavat siitä ruokia. Se maistuu myös hyvältä haudutettuna.
Se on välttämätöntä
-
- Vaihtoehto I:
- hapankaali - 1 kg;
- sipulit - 2-3 sipulia;
- porkkanat - 2 pientä porkkanaa;
- kasviöljy - 1/2 kuppi;
- tomaattipasta - 2-3 ruokalusikallista;
- laakerinlehti maun mukaan;
- suolaa maun mukaan;
- sokeri maun mukaan.
- Vaihtoehto II:
- hapankaali - 1 kg;
- sipulit - 2 sipulia;
- makeat omenat - 3 kpl;
- kasviöljy - 3 rkl;
- muskottipähkinä - maun mukaan;
- jauhetut neilikka - maun mukaan;
- korianteri maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota hapankaalia, jos se on liian hapan - huuhtele se vedellä. Laita kattilaan, kaada siihen 1 lasi vettä ja laita tuleen. Hauduta kaali peitetyssä kattilassa pehmeäksi ja läpinäkyväksi 30-40 minuuttia.
Vaihe 2
Pilko sipuli ja porkkana hienoksi nauhoiksi. Kaada kasviöljyä paistinpannuun ja tuo sipuli siihen läpinäkyväksi, älä paista porkkanoita pehmeiksi.
Vaihe 3
Lisää sitten tomaattipasta paistinpannulle ja hauduta sipulien ja porkkanoiden kanssa muutaman minuutin ajan. Sekoita vihannekset kaalin kanssa, lisää tarvittaessa suolaa ja sokeria. Aseta laakerinlehti.
Vaihe 4
Laita se yhteen vielä 10 minuutiksi. Haudutettu hapankaali on valmis, se on erinomainen lisuke liharuokille, se sopii hyvin perunamuusin kanssa. Ripottele tuoreilla hienonnetuilla yrtteillä tarjoillessasi.
Vaihe 5
Hauduta hienoksi hienonnettu sipuli kasviöljyssä. Lisää puristettua kotitekoista hapankaalia (porkkanalla) ja kuorittuja omenoita, raastettuna karkealle raastimelle. Hauduta kaikkia vihanneksia 15 minuuttia kannella peitettynä.
Vaihe 6
Lisää mausteita maun mukaan vihanneksiin, sekoita hyvin ja hauta vielä 5 minuuttia. Tällainen kaali sopii hyvin kotitekoisten makkaroiden ja perunamuusin kanssa, se on myös maukasta itsenäisenä ruokana.
