Herkkä maitokastike tekee kalasta maun erittäin rikkaan ja kirkkaan. Astia kypsyy hyvin nopeasti. Sienien ja vihannesten yhdistelmä on täydellisessä harmoniassa kaikkien kalojen kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 250 ml maitoa;
- - 500 g turskafileetä;
- - 400 g samppanjasieniä;
- - 2 kpl. sipulit;
- - 20 g perunatärkkelystä;
- - 50 g valkoista jauhoa;
- - 50 g voita;
- - 100 g tilliä;
- - 5 g suolaa;
- - 100 g juustoa;
- - 5 g mustaa jauhettua pippuria;
- - 2 g punaista jauhettua pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele sipuli juoksevassa kylmässä vedessä, kuivaa ja pilko hienoksi. Sulata voi pannulla ja paista sipuli siinä kullanruskeaan.
Vaihe 2
Liota sieniä lämpimässä vedessä 30 minuuttia. Huuhtele huolellisesti, jotta hiekkaa ei ole, kuivaa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lisää sieniä sipuliin ja keitä 15 minuuttia.
Vaihe 3
Huuhtele kala, poista luut tarvittaessa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 4
Kaada jauhot ja kalamausteet puhtaaseen, tiheään pussiin, sekoita kaikki. Aseta kalanpalat pussiin ja sekoita. Anna kalojen liota mausteissa 20-30 minuuttia.
Vaihe 5
Paista kala molemmin puolin sulatetussa voissa. Lisää sienet kalaan ja kaada maito. Hauduta keskilämmöllä 15-20 minuuttia.
Vaihe 6
Ripottele keitetyt kalat raastetulla juustolla ja koristele persiljalla. Tarjoile keitettyjen perunoiden, riisin ja mahdollisten vihannesten kanssa.
