Kylmät astiat ovat olennainen osa jokaista pöytää. Jos tavallinen menu on yhtäkkiä kyllästynyt, voit sisällyttää lajikkeena mielettömän herkullisia hyytelöityjä kinkurullia, jotka tarjoillaan myös yhtä maukkaan kastikkeen kanssa.
Ainekset:
- Kinkku - 350 g;
- Keitetty makkara ilman sardia -100 g;
- Juusto - 100 g (kovat lajikkeet);
- Punainen makea omena - 1 kpl;
- Marinoidut luumut - 10 kpl;
- Hapan kerma - 1 rkl;
- Tuore tomaatti - 3 kpl;
- Lihaliemi - 400 ml;
- Pertushka, selleri, tilli - kukin 1 nippu;
- Voi - 15 g;
- Ghee - 10 g;
- Vehnäjauhot - 2 rkl;
- Piparjuuri - 1 juuri;
- Gelatiini 1/2 tl;
- Jauhettua mustapippuria;
- Suola (mielesi mukaan).
Valmistautuminen:
- Liuotetaan kaikki gelatiini kylmään liemeen. Aseta sivuun, kunnes se on täysin turvonnut.
- Leikkaa kinkku ohuiksi viipaleiksi, pilko 4 viipaletta nauhoiksi, ne ovat hyödyllisiä täytteenä.
- Pese tomaatit ja punainen omena huolellisesti. Poista omenan kuori ja ydin, kaada tomaatit päälle kiehuvalla vedellä ja poista sitten myös kuori. Leikkaa kahden tomaatin massa viipaleiksi.
- Kierrä kovaa juustoa, 1 tomaatti, koko luumu, omena ja hienonnettu kinkku lihamyllyssä.
- Mausta saatu sose pehmeällä voilla, pippurilla, suolalla.
- Täytä jokainen kinkkulevy pienellä perunamuusilla, rullaa rullina ilman hammastikkuja.
- Laita valmiit sämpylät syvään astiaan ja täytä ne hyytelöllä melkein ylöspäin, laita sitten pesty kuivattu vehreys lehtirullille ja täytä hyytelö uudelleen.
- Aseta työkappale jääkaappiin 2 tunniksi, kunnes tuleva astia kiinteytyy kokonaan.
- Kaada kastiketta varten jauhot esilämmitettyyn pannuun, paista kunnes kullanvärinen väri on muodostunut, lisää sitten sulatettua voita ja lisää 5 minuutin kuluttua jäljellä oleva liemi.
- Pilko piparjuuren juuri hienolla raastimella. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja piparjuurella, hauduta keskilämmöllä vielä 20 minuuttia.
- Halutessasi koristele astia yrttioksalla, tomaattiviipaleilla. Tarjoile sämpylöitä kastikkeella.
