Rypäleen kastikkeen ansiosta saatu hämmästyttävän herkkä ankka liha tekee vaikutuksen kaikille herkullisen keittiön ystäville.
Se on välttämätöntä
- - 2 ankanrintaa
- - 250 g punaisia suuria siemenettömiä viinirypäleitä
- - 150 ml kuivaa punaviiniä
- - 2 rkl. Sahara
- - 40 g voita
- - suola ja mustapippuri - maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa ankanrinnoista ylimääräinen rasva, irrota kalvot.
Vaihe 2
Leikkaa iho poikittain, lisää suola ja pippuri. Aseta sitten rinnat paistinpannuun iho puoli alaspäin ja paista hitaasti matalalla lämmöllä tyhjentäen kertynyt rasva ajoittain. Tämä menetelmä poistaa suurimman osan rasvoista rintoista ja tekee ihosta terävämmän.
Vaihe 3
Kun iho on kullanruskea 20-25 minuutin kuluttua, lisää lämpöä maksimiin ja paista rinnat lihapuolella ja laita ne sitten lautaselle.
Vaihe 4
Laita pannu uudelleen tulelle, jättäen siihen noin 1 rkl. l. ankka rasvaa.
Vaihe 5
Lisää viinirypäleet, leikkaa kahtia ja paista niitä vähän. Lisää sitten sokeria.
Vaihe 6
Kun sokeri on sulanut, kaada viini pannuun ja kaada tarttuvat palat varovasti pohjalta lastalla, keitä neste puoleen tilavuuteen.
Vaihe 7
Kun kastike on melkein valmis, sekoita voita perusteellisesti.
Vaihe 8
Leikkaa ankanrinnat paloiksi, kaada saatu kastike päälle ja tarjoile.
