Ankkarinta selleri-cappuccino-kastikkeella on ranskalainen ruokalaji. Vadelmasiirapin käytön ansiosta liha saa epätavallisen maun, jota varmasti myös arvostavat herkulliset gourmetit arvostavat.
Se on välttämätöntä
- - 150 g salottisipulia
- - kasviöljy
- - 800 g ankanrintaa
- - 40 ml vadelmasiirappia
- - suola
- - jauhettua mustapippuria
- - 200 g parsaa
- - 150 g selleriä
- - 50 ml kuivaa valkoviiniä
- - 200 g kermaa
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ensin cappuccino-kastike. Pilko salottisipuli, parsa ja selleri ja paista kevyesti kasviöljyssä. Muutama minuutti ennen ruoanlaittoa lisää pannun sisältöön kuivaa valkoviiniä. Kun kosteus on haihtunut, kaada kerma ja hauduta, kunnes seos sakeutuu. Voita seos vispilällä tai tehosekoittimella. Huomaa, että seoksen tulisi vaahtua vähän.
Vaihe 2
Mausta ankka rinta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja paista sitten kasviöljyssä. Voit paistaa lihan kullanruskeaksi ja saattaa sen sitten uuniin. Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi ja aseta tasaiseksi kerrokseksi levylle.
Vaihe 3
Lisää ankkafileeviipaleet selleri-cappuccino-kastikkeella ja mausta kevyesti vadelmasiirapilla. Voit käyttää koristeluun persilja- tai mintunlehtiä.
