Jotkut kotiäidit eivät halua ostaa jogurttia myymälästä, vaan kokata itse itse jogurtinvalmistajassa. Valmistustekniikkaa noudattaen tuote maistuu hyvältä ja vähintään yhtä hyödylliseltä kuin se, joka saadaan tuotanto-olosuhteissa. Kypsennysprosessi itsessään on melko yksinkertainen, ja joidenkin sääntöjen noudattaminen auttaa parantamaan tulosta.
Jogurtin valmistamiseksi kotona tarvitset jogurtinvalmistajan, maidon ja hapan. Voit käyttää erityisiä alkupaloja ("Acidophilus", "Narine"), niitä myydään apteekeissa ja suurissa myymälöissä kuivassa muodossa. Tällainen jauhe on laimennettava tiukasti pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Jogurtin valmistamiseen tarkoitettujen astioiden on oltava täysin puhtaita, jotta ei-toivotut bakteerit pääsevät tuotteeseen.
Jos maito on pastöroitu, keitä se ja jäähdytä se. Jos ei, vain lämmitä sitä. Sen lämpötilan tulisi olla 30 astetta. Kotitekoisen jogurtin valmistaminen vie jonkin aikaa maidon rasvapitoisuudesta riippuen. Mitä rasvaisempi se on, sitä paksumpi jogurtti on. Myös kaupasta ostettu jogurtti tai smetana voidaan valita alkupalaksi - silloin kypsennysaika on 7-10 tuntia. Jos käytetään kuivahappoa, kypsennysjakso on enintään 15 tuntia. Älä pidä sitä pidempään kuin tällä kertaa - ylijäämäinen jogurtti saa ei kovin miellyttävän jälkimaku.
Valmistettu maito sekoitetaan hapan kanssa, kaadetaan astioihin, minkä jälkeen ne on laitettava jogurtinvalmistajaan. Mittasuhteet ovat suunnilleen seuraavat: 1 litraan maitoa - 2 ruokalusikallista ostettua jogurttia tai 3 ruokalusikallista smetanaa, lisää kuiva aloitusviljelmä ohjeiden mukaisesti. Tutustu huolellisesti laitteen ohjeisiin - joissakin laitteissa tölkit on asennettava ilman kantta, toisissa kannet. Lisäaineet maun, hunajan ja hedelmien parantamiseksi tulisi laittaa vasta, kun itse jogurtti on jo valmistettu.
Keittämisen jälkeen jogurttia on pidettävä huoneenlämmössä, kunnes se on täysin jäähtynyt, minkä jälkeen astiat tulee sulkea kannella ja laittaa jääkaappiin. Voit syödä saadun tuotteen puolitoista tuntia jogurtinvalmistajan sammuttamisen jälkeen. Tuotteen valmistuksen aikana ei pidä sallia terävää lämpötilan muutosta, astioiden, vedon liikkumista - sillä on huono vaikutus bakteereihin, minkä vuoksi käyminen tapahtuu. Valmiita jogurttia voi säilyttää jääkaapissa enintään kolme päivää.
